Gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle

Ce gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle est le meilleur compagnon de mon thé durant l’hiver. Simple mais tellement délicieux…et moelleux à souhait. Un jour après, c’est encore meilleur ! Dès sa sortie du four, au-dessus du gâteau encore chaud, paupières closes et narines offertes aux douces fragrances de cannelle, pommes et beurre, je reste immobile ainsi pendant cinq bonnes minutes. Là, juste humer pour patienter jusqu’au lendemain. Mais des ours gourmands passent et me chipent toujours une ou deux parts de gâteau, voire plus ! Sauvé de justesse, le précieux morceau arraché aux griffes de mes ours, est jalousement conservé pour mon petit thé du lendemain. Ô joie ! Et si par chance, je me trouvais à la montagne et que quelques flocons de neige tombaient, mon gâteau moelleux aux pommes serait alors absolument parfait…

Gâteaux moelleux aux pommes et à la cannelle

Pour 6 personnes. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 50 minutes à 1 heure. Moule à kugelhopf de 22 cm (pour un joli gâteau) ou un moule à manqué.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de beurre mou
  • 180 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer sur les pommes
  • 2 pommes Golden (dont 50 g râpées grossièrement) ou seulement 1 pomme Golden coupée en petits morceaux pour la version cake
  • 100 g de fromage blanc battu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un récipient, battre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse légère.
  • Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Verser le fromage blanc battu. (Pauvre gâteau… on fouette, on bat…!)
  • Râper grossièrement une 1/2 pomme (mais pas plus de 50 g de pomme râpée). Veiller à bien égoutter la pomme râpée pour enlever l’excédent de jus avant d’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine, le sel, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
  • Beurrer le moule à kugelhopf de 22 cm de diamètre à mi-hauteur. Le gâteau ne remplira pas le moule.
  • Peler et couper le reste de pommes en fines lamelles. Tapisser le fond du moule à kugelhopf (environ 1/2 pomme). Verser la pâte. Recouvrir de lamelles de pommes (1 pomme). Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre, parsemer d’un peu de cannelle.
  • Enfourner à mi-hauteur à 180°C (Th.6) pendant environ 50 minutes (selon votre four et la forme de votre moule). La surface du gâteau doit être bien dorée et la lame du couteau piquée dans le gâteau doit en ressortir sèche.

À déguster le lendemain, c’est bien meilleur ! Et vous, quel est le meilleur compagnon de votre thé ou café ?

12 réflexions au sujet de « Gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle »

  1. Rho ce que j’aime les gros gâteaux moelleux … Et le tien me fait saliver de manière très gourmande 😉 Et avec une tasse de thé, c’est le bonheur assuré !!
    Plein de bisous, ma belle ! Une belle après midi à toi !

    • Merci ma Lyne ! 🙂 Moi aussi je suis une adepte des gros gâteaux moelleux, surtout ceux aux fruits… Mmm… Et la tasse de thé est quasi obligatoire pour ce petit bonheur gourmand ! 😉
      Plein de bisous à toi aussi, et une bonne fin de journée ma belle !

  2. Un très beau gâteau aux pommes! Il y a beaucoup de recettes qui sont meilleures le lendemain, c’est vrai, les aliments ont encore plus de saveurs!
    Je ne bois ni thé ni café mais je ne suis pas contre une parte de ce gâteau 😉 Il faut dire que ce qui est à base de pommes fait parti de mes goûters préférés!
    Bises!

  3. Bonjour,

    j’ai hate de preparer cette recette pour mes petits garcons 🙂
    pouvez vous m’indiquer quel type de « fromage blanc battu »?
    je suis perplexe

    Merci infiniement pour votre aide le blog est super!

    • Bonjour Lili,
      Merci de votre visite et de votre gentil message !
      Pour le fromage blanc battu, c’est simplement du fromage blanc au rayon produits laitiers, sans type particulier. 🙂
      J’espère que le gâteau vous plaira !
      A bientôt.

  4. Voilà plusieurs fois que ce délicieux gâteau me « fait de l’œil », cette fois je craque… cette recette est juste fabuleuse et superbe, terriblement alléchante et tentante… j’ai quelques visites vendredi prochain… c’est avec ton gâteau que j’irai au rendez-vous, je suis certaine par avance du succès qu’il va avoir… bravo et merci infiniment !
    excellente journée, bisous
    Jacqueline

    • Chère Jacqueline,
      Cela me fait plaisir que tu testes ce délicieux gâteau ! Peut-être devrais-tu le tester une fois avant que tu reçoives tes amis pour être certaine qu’il te plaise ?
      Merci encore de tes mots toujours plein de gentillesse et tes encouragements.
      Très belle journée à toi !
      Bises.

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