COURS DE CUISINE VIETNAMIENNE (Paris 12)

 

LES ATELIERS DE MISS TÂM

COURS DE CUISINE VIETNAMIENNE, 12ème (Métro Ledru-Rollin ou Gare de Lyon).

Envie d’un dépaysement gustatif ?

L’Atelier Miss Tâm se situe dans le 12ème arrondissement de Paris dans un quartier agréable et animé près de la place d’Aligre, et propose depuis dix ans des cours de cuisine vietnamienne avec dégustation en fin de cours, dans une ambiance chaleureuse et décontractée, de septembre à juillet.

La cuisine vietnamienne est délicieuse, fraîche, légère et diététique. Sucré-salé, peu pimentée, très parfumée, cette cuisine est pleine de saveurs étonnantes. Sans difficultés techniques majeures, la complexité de cette cuisine réside davantage dans l’organisation des préparations souvent longues (avec de petites astuces de manipulations ou de cuisson) et dans la maîtrise de l’équilibre des arômes et saveurs dans le respect du goût vietnamien.

Vous apprendrez non seulement à réaliser pas à pas des plats, de manière à pouvoir les reproduire chez vous après sans difficulté, mais également à vous familiariser avec les ingrédients et aussi un peu d’histoire de la cuisine vietnamienne.

Le cours débutera par une introduction à la cuisine du Vietnam et la présentation des ingrédients utilisés dans la recette. Il sera suivi de la réalisation du plat (ou des plats) et se terminera par la séance de dégustation.

Les produits utilisés sont d’origine biologique et en respect de leur saisonnalité (quand cela est possible), excepté les produits asiatiques spécifiques introuvables en bio. La volaille et les viandes sont achetées en boucherie du quartier.

Les ateliers sont ouverts à tous les gourmandes et gourmands, initiés ou non à la cuisine. Pour la qualité des cours, les groupes sont limités à seulement 6 participants par session maximum. Les cours sont participatifs et les recettes à réaliser pas à pas « comme à la maison » dans une ambiance décontractée.

Des ateliers de cuisine végétarienne vietnamienne seront au programme une semaine par mois. Malgré le fort intérêt pour la cuisine végétarienne, les participations sont encore timides. J’espère avoir le plaisir de faire découvrir une autre façon de cuisiner vietnamien

L’esprit de mes ateliers de cuisine est de vous dépayser, de mieux vous faire connaître la culture culinaire vietnamienne et de vous apprendre à réaliser de bons plats, avec méthode et petites astuces. Nous prenons le temps de cuisiner tranquillement et de passer un bon moment ensemble aux fourneaux et à table après le cours.

Si vous voulez connaître l’avis des participants sur Tripadvisor / La kitchenette de Miss Tâm : cliquez ici.

Citée parmi les meilleurs cours de cuisine à Paris sur le site de À nous Paris, le 16/08/2019 : https://www.anousparis.fr/a-tester/les-meilleurs-cours-de-cuisine-a-paris/

Citée dans sortiraparis.com (1er city guide en Ile-de-France), le 03/11/2022 : https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/tendances-food/articles/171717-apprenez-a-cuisiner-vietnamien-avec-la-kitchenette-de-miss-tam

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BONS-CADEAUX

Formule 1 plat (avec accompagnement) – 54,90 € / personne : mardi, mercredi et jeudi de 19h à 22h

Formule 2 plats – 84,90 € / personne : samedi de 10h à 14h30 et 17h30 à 22h ou dimanche 15h30 à 20h

Validité du bon-cadeau jusqu’à fin novembre 2024.

Pas de prolongement de validité, pas de remboursement accepté.

Attention : les bons-cadeaux de 2020, 2021et 2022 ne sont plus acceptés quelque soit le motif : Covid 19, grossesse, maladie, oubli, perte des bons, séparation, problèmes familiaux, voyages, professionnel, etc !

> Si vous souhaitez recevoir un bon-cadeau cartonné (supplément de 2,90 € lors de la commande). Envoi postal en lettre verte suivie (délai indicatif 3 jours ouvrés mais pas garantie…).

> Si vous souhaitez recevoir un bon-cadeau en PDF à imprimer (en couleurs), il faut en faire la demande par email après règlement en ligne (lien ci-dessous). Pas d’envoi par email de bons-cadeaux PDF entre le 24/12 et le 02/01.

Contact : lakitchenettedemisstam ( at ) gmail . com (remplacez ( at ) par @ ).

Comment réserver un cours avec un bon-cadeau :

Les détenteurs de BONS-CADEAUX sont invités à valider leur réservation directement avec moi par email (comme indiqué sur le bon-cadeau), après consultation de l’agenda des cours. Sous réserve de disponibilité de place au moment de la réservation.

Atelier de cuisine Miss Tam 1 photo K Henaff

>> Sur Tripadvisor, des participants ont aussi donné leur avis :

https://www.tripadvisor.fr/Attraction_Review-g187147-d8703202-Reviews-La_Kitchenette_de_Miss_Tam-Paris_Ile_de_France.html#REVIEWS


AGENDA DES COURS DE CUISINE

(agenda des cours de MAI 2024 : publication vers le vendredi 05/04)

Pour la description du menu, merci de consulter le programme qui suit l’agenda.

Infos sur le cours, disponibilité des places et réservation en ligne : veuillez cliquer directement sur la date du cours.

Pour les bénéficiaires de bons-cadeaux, la réservation se fait directement par email comme indiqué sur le bon. Attention : les bons-cadeaux de 2020, 2021 et 2022 ne sont plus acceptés quelque soit le motif : Covid 19, grossesse, oubli, voyages, professionnel, etc !

Formule 1 plat (avec accompagnement) – 54,90 € / personne : mardi, mercredi et jeudi de 19h à 22h

Formule 2 plats – 84,90 € / personne : samedi et dimanche de 15h30 à 20h30, parfois exceptionnellement en semaine, de 10h à 14h30

RAPPEL : Il n’y a pas de remplacement possible d’un ingrédient par un autre durant un cours (ex. remplacer le porc par du poulet, ou la viande par du tofu). Merci de votre compréhension.

L’agenda des cours de MAI 2024 sera publié vers le 05/04 !

MARS 2024

Infos, disponibilités et réservation de cours : cliquez directement sur la date qui vous intéresse…

AVRIL 2024

FORMULE 1 PLAT

> Session de 2h30 avec dégustation sur place : 54,90 € TTC / pers

Poulet mijoté au gingembre

Le gà ram gừng (ou gà kho gừng) est un des plats populaires vietnamiens incontournables. Simple et délicieux, il se déguste souvent en famille. Durant ce cours, vous apprendrez à réaliser ce plat, ainsi que le riz (sans cuiseur à riz) et les poireaux sautés à la vietnamienne.

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco

Le gà xào sả fait partie des plats populaires et familiaux du sud du Vietnam. La citronnelle est très présente dans la cuisine de cette région. Habituellement très relevé au piment, la version proposée pour ce cours sera peu pimentée. Vous apprendrez à maîtriser la cuisson de ce plat simple et savoureux, à bien doser l’assaisonnement et à cuire le riz sans cuiseur à riz.

Nouilles de riz sautées au poulet et légumes

Le phở xào gà fait partie des plats de nouilles sautées typiques de Chine mais revu à la mode vietnamienne. Le riz étant la céréale principale au Vietnam, les nouilles de riz sont très présentes (et appréciées) dans la cuisine vietnamienne. Durant ce cours, vous apprendrez à maîtriser la cuisson au wok des différents ingrédients pour réaliser ce plat.

Boeuf loc lac et son riz sauté

Le bò lúc lắc est le plat le plus français des plats vietnamiens. Créé durant la période française au Vietnam, ce plat a été ensuite popularisé au Cambodge, mais est tombé en désuétude dans les restaurants vietnamiens en France, contrairement aux USA. Durant ce cours, apprenez à le cuisiner à la mode vietnamienne.

Travers de porc grillés à la citronnelle

Les sườn nướng sả sont particulièrment appréciés par les Vietnamiens et font partie des plats classiques vietnamiens. Habituellement grillés au barbecue, la version ici au four est plus adaptée en ville, tout en restant savoureuse. Durant ce cours, vous apprendrez à maîtriser l’assaisonnement des travers, à cuisiner la citronnelle fraîche, à faire des pickles de carottes, et à cuire le riz sans cuiseur à riz.

Porc au caramel au poivre

Le thịt kho tiêu est un classique incontournable des plats populaires vietnamiens. Cuisiné de différentes façons, avec différentes parties du porc (poitrine, échine, palette) selon envie, le principe du porc au caramel vietnamien est une cuisson mijotée à base de nuoc mam : kho. Je vous propose ma recette à base d’échine de porc, accompagnée de concombre frais et de riz nature. Un délice !

Bun au porc grillé à la citronnelle (style bo bun – sans nems !)

Le bún thịt nướng est un des plats les plus populaires au Vietnam, du Nord au Sud du pays. C’est la version au porc grillé du fameux « bò bún » (vermicelles de riz, boeuf et crudités), plus populaire au Vietnam que celle au boeuf. Et on le sert sans les nems.

Composé de vermicelles de riz (bún), de pickles de légumes (souvent la carotte), de concombre, de feuilles de salade (ou pas), de diverses herbes aromatiques, et de porc grillé (thịt nướng – thit = viande mais sans précision, c’est en principe du porc, viande très consommée au Vietnam (et en Asie de l’extrême-Orient et du Sud-Est en général).

VÉGÉTARIEN

Tofu sauté à la tomate

Le tàu hủ sốt cà chua est particulièrement apprécié par les Vietnamiens végétariens. Durant ce cours, vous apprendrez à préparer le tofu qui sera accompagné de poireaux sautés à la vietnamienne, à l’assaisonner pour donner du goût et à le cuire, et à cuire le riz (sans cuiseur à riz électrique).

Nouilles de riz sautées au tofu et légumes

Le phở xào tàu hủ est une des versions végétariennes de nouilles de riz sautées. Durant ce cours, vous apprendrez à maîtriser la cuisson au wok des différents ingrédients pour réaliser ce plat. Les légumes seront choisis en fonction des saisons.

FORMULE 2 PLATS

> Session 4h à 4h30 + dégustation sur place : 84,90 € TTC / pers

Banh bao (brioches vapeur farcies au porc et shiitaké) et chè chuôi (bananes aux perles de tapioca)

Les bánh bao sont de délicieuses brioches vapeur farcies au porc, oeuf, shiitaké, une variante vietnamienne des bao zi chinois. Extrêmement populaires, elles se dégustent à toute heure de la journée. Durant ce cours, vous apprendrez à faire une pâte à banh bao bien moelleuse et aérée, une farce vietnamienne classique pour les banh bao et pour la partie technique, le pliage pour sceller le banh bao.

Le chè chuối  (ou chuối chưng) est un mets sucré à base de bananes, perles de tapioca et de lait de coco, très apprécié dans le sud du Vietnam qui n’est pas considéré comme un dessert au Vietnam mais plutôt comme une douceur à déguster à l’heure du thé ou un en-cas sucré. Pour ce cours, vous apprendrez à maîtriser les étapes de cuisson, clé de la réussite de ce mets.

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun) et nems croustillants au poulet

Le bún gà nướng sả est un plat complet à base de vermicelles de riz, appelés bún (à température ambiante – jamais chauds), garnis de crudités, d’herbes aromatiques et de poulet à la citronnelle. C’est la version au poulet du fameux « bo bun » (en vietnamien : bò bún ou plus justement, bún bò xào ou bún bò nam bộ), plat très présent dans les restaurants vietnamiens en France.

Les nem rán (nord du Vietnam) ou chả giò (sud du Vietnam) sont des rouleaux de galettes de riz frits, en principe farcis au crabe, légume tubercule (jicama), vermicelles translucides au haricot mungo, champignons noirs Oreille de Judas et oignon, toujours accompagnés de nước chấm ou nước mắm pha, sauce aigre-douce à base de nuoc mam, citron, sucre, ail et piment. Pour ce cours, je propose la version sans crabe ni porc, mais à base de poulet.

Banh cuôn (crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs) et banh gan (flan vietnamien)

Les bánh cuốn, originaires de Hanoï (capitale, nord du Vietnam), sont des crêpes de riz traditionnellement farcies au porc et champignons cuites à la vapeur qui se dégustent en général le matin, accompagnés de la charcuterie giò lụa (ou chả lụa, terme utilisé dans le sud du Vietnam) et de la sauce nước chấm à base de la sauce nuoc mam, citron, sucre et piment frais. Désignées à tort « raviolis » en France, elles sont en principe cuites à la vapeur. Pour ce cours, je propose la version « moderne » et pratique : la cuisson à la poêle. Vous apprendrez le secret d’une pâte réussie, aussi souple que la version à la vapeur.

Le bánh gan est un flan vietnamien du sud du Vietnam, influencé par les pays voisins, le Cambodge et la Thaïlande, à base d’oeufs, de lait de coco et d’épices.

Porc au caramel au poivre, liserons d’eau sautés à l’ail et chè chuôi

Le thịt kho tiêu est un classique incontournable des plats populaires vietnamiens. Cuisiné de différentes façons, avec différentes parties du porc (poitrine, échine, palette) selon envie, le principe du porc au caramel vietnamien est une cuisson mijotée à base de nuoc mam : kho. Je vous propose ma recette à base d’échine de porc, accompagnée de liserons d’eau sautés à l’ail et de riz nature. Un délice !

Le chè chuối  (ou chuối chưng) est un mets sucré à base de bananes, perles de tapioca et de lait de coco, très apprécié dans le sud du Vietnam qui n’est pas considéré comme un dessert au Vietnam mais plutôt comme une douceur à déguster à l’heure du thé ou un en-cas sucré. Pour ce cours, vous apprendrez à maîtriser les étapes de cuisson, clé de la réussite de ce mets.

Poulet mijoté au gingembre et Aubergines vapeur au gingembre

Le gà ram gừng (ou gà kho gừng) est un des plats populaires vietnamiens incontournables. Simple et délicieux, il se déguste souvent en famille. Durant ce cours, vous apprendrez à réaliser ce plat, ainsi que le riz (sans cuiseur à riz) et les poireaux sautés à la vietnamienne.

L’aubergine cà tím vapeur au gingembre est une recette personnelle en m’inspirant des aubergines sautées au gingembre, très appréciées par les Vietnamiens. Cette recette rencontre beaucoup de succès dans la « blogosphère » et qui a inspiré nombres d’influenceur.ses depuis.

Le chè chuối  (ou chuối chưng) est un mets sucré à base de bananes, perles de tapioca et de lait de coco, très apprécié dans le sud du Vietnam qui n’est pas considéré comme un dessert au Vietnam mais plutôt comme une douceur à déguster à l’heure du thé ou un en-cas sucré. Pour ce cours, vous apprendrez à maîtriser les étapes de cuisson, clé de la réussite de ce mets.

Boeuf aux feuilles lolot en brochettes et salade de chou

Le gỏi bắp cải est une délicieuse salade de chou. Au Vietnam, il existe une grande variété de gỏi, des crudités et/ou fruits en salade, avec généralement en garniture des crevettes (cuites ou séchées), des lamelles de poitrines de porc, des calamars, du boeuf séché, ou du blanc de poulet bouilli selon la recette. Ces gỏi se dégustent souvent avec des chips de crevettes.

Dans le centre et le sud du Vietnam, les brochettes de bò nướng lá lốt sont très appréciées pour le parfum si particulier et puissant des feuilles piper lolot de la famille du poivrier qui entourent la viande. Venez découvrir ce mets de choix qui raviront vos papilles !

N.B. Présence du porc dans la recette.

Bánh xèo (crêpes de riz au lait de coco farcies au porc, crevettes et pousses de haricot mungo) // bánh gan (flan vietnamien)

Le bánh xèo est une délicieuse crêpe croustillante farcie au porc, crevettes et pousses de haricot mungo. Son origine vient du bánh khoái (centre du Vietnam) plus petit et frit dans des poêlons en fonte. Dans le sud, c’est devenu le bánh xèo, plus grand et plus fin… On les cuit dans des grands woks bien graissés et chauds pour obtenir ce croustillant sur les bords tant recherché.

Le bánh gan est un flan vietnamien du sud du Vietnam, influencé par les pays voisins, le Cambodge et la Thaïlande, à base d’oeufs, de lait de coco et d’épices. Venez découvrir cette douceur qui ravira vos papilles !

VÉGÉTARIEN

Bun au tofu à la citronnelle et nems végétariens croustillants

Le bún tàu hủ xào sả est un plat complet à base de vermicelles de riz, appelés bún (à température ambiante – jamais chauds), garnis de crudités, d’herbes aromatiques et de tofu sauté à la citronnelle. C’est la version végétarienne du fameux « bo bun » (en vietnamien : bò bún ou plus justement, bún bò xào ou bún bò nam bộ), plat très présent dans les restaurants vietnamiens en France.

Les nem rán (nord du Vietnam) ou chả giò (sud du Vietnam) sont des rouleaux de galettes de riz frits, en principe farcis au crabe, légume tubercule (jicama), vermicelles translucides au haricot mungo, champignons noirs Oreille de Judas et oignon, toujours accompagnés de nước chấm ou nước mắm pha, sauce aigre-douce à base de nuoc mam, citron, sucre, ail et piment. Pour ce cours, je propose la version végétarienne avec des feuilles de blé (à la place des galettes de riz) comme cela se fait habituellement pour plus de tenue, avec une sauce aigre-douce à base de sauce soja.

Banh cuôn végétariens et ché chuôi (bananes aux perles de tapioca et lait de coco)

Les bánh cuốn, originaires de Hanoï (capitale, nord du Vietnam), sont des crêpes de riz traditionnellement farcies au porc et champignons cuites à la vapeur qui se dégustent en général le matin, accompagnés de la charcuterie giò lụa (ou chả lụa, terme utilisé dans le sud du Vietnam) et de la sauce nước chấm à base de la sauce nuoc mam, citron, sucre et piment frais. Pour ce cours, je propose la version végétarienne, à base de divers champignons, légumes et tofu, et la cuisson à la poêle. Vous apprendrez le secret d’une pâte réussie, aussi souple que la version à la vapeur.

Le chè chuối  (ou chuối chưng) est un mets sucré à base de bananes, perles de tapioca et de lait de coco, très apprécié dans le sud du Vietnam qui n’est pas considéré comme un dessert au Vietnam mais plutôt comme une douceur à déguster à l’heure du thé ou un en-cas sucré. Pour ce cours, vous apprendrez à maîtriser les étapes de cuisson, clé de la réussite de ce mets.

Tofu grillé aux feuilles de lolot et salade de chou

Les brochettes de tàu hủ nướng lá lốt sont la version végétarienne du bò nướng lá lốt, des brochettes de boeuf grillé aux feuilles lolot. De la famille du poivrier, fraîches et neutre au goût en salade, ces feuilles piper lolot exhalent un parfum très puissant à la cuisson. Durant ce cours, vous apprendrez à utiliser ces feuilles particulières, à confectionner une farce à base de tofu, citronnelle et champignons très savoureuse, et la sauce qui accompagne ce délicieux plat.

Le gỏi bắp cải est une délicieuse salade de chou. Au Vietnam, il existe une grande variété de gỏi, des crudités et/ou fruits en salade, avec généralement en garniture des crevettes (cuites ou séchées), des lamelles de poitrines de porc, des calamars, du boeuf séché, ou du blanc de poulet bouilli selon la recette. Ces gỏi se dégustent souvent avec des chips de crevettes. Mais pour ce cours végétarien, on l’apprêtera avec d’autres légumes et sans la sauce nuoc mam.

Banh bao végétariens et chè chuôi (bananes aux perles de tapioca et lait de coco)

Les bánh bao chay sont de délicieuses brioches vapeur farcies aux légumes et shiitaké, dont l’origine est le bao zi chinois. Extrêmement populaires dans sa version au porc, elles se dégustent à toute heure de la journée. Durant ce cours, vous apprendrez à faire une pâte à banh bao bien moelleuse et aérée, une farce végétarienne à base de légumes divers et champignons et pour la partie technique, le pliage pour sceller le banh bao.

Le chè chuối  (ou chuối chưng) est un mets sucré à base de bananes, perles de tapioca et de lait de coco, très apprécié dans le sud du Vietnam qui n’est pas considéré comme un dessert au Vietnam mais plutôt comme une douceur à déguster à l’heure du thé ou un en-cas sucré. Pour ce cours, vous apprendrez à maîtriser les étapes de cuisson, clé de la réussite de ce mets.

Crédit photo : Copyright 2014 K. Hénaff. Photographies protégées. Merci ne pas les utiliser sans autorisation de l’auteur. All rights reserved. Please no use without any agreement !

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Crédit photo : © H. Rouby. Mai 2016, Léon 11 ans. Atelier de bo bun et nem.

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ARTICLES CONNEXES pour les ateliers en images :

Atelier de cuisine autour des banh cuôn (raviolis vietnamiens) de juin 2016, article rédigé le 13/09/2016 par Laurence Wichegrod sur le site de maison.com.

Atelier de cuisine vietnamienne du 18 mars 2015 / Article publié par Isabelle du beau blog Gourmandises et Merveilles sur la recette des rouleaux de printemps réalisés en cours.

178 réflexions sur « COURS DE CUISINE VIETNAMIENNE (Paris 12) »

  1. Merci de me faire parvenir le planning (à partir de septembre 2014) des prochains cours de cuisine vietnamienne et d’autres aussi.
    Merci d’avance
    Bien cordialement
    Sylvie

  2. SUPER SAMEDI DANS UN LOCAL AGREABLE UNE CUISINE CONVIVIALE
    AVEC UN PROFESSEUR PATIENT PASSIONNE QUI NOUS A FAIT FAIRE
    DES BO BUNS EXCELLENTS ET UNE DEGUSTATION DE NOS METS DANS UN ESPACE AGREABLE.
    A RECOMMANDER POUR DES PERSONNES COMME MOI QUI AIME CETTE
    CUISINE MAIS QUI AVAIT PEUR DE ME LANCER
    AGNES

  3. Je suis ravie de ce cours de cuisine, c’est ma première expérience dans le genre et je ne regrette pas du tout d’être venue. J’avais choisi cet endroit là parce que j’avais été séduite par le blog de Miss Tam, par sa culture culinaire et l’envie de transmettre son savoir-faire qui se faisait sentir entre les pages. J’avais raison, elle est vraiment comme ça et c’est très agréable. J’ai refait nems et bo bun avec l’aide de ma fille dès le lendemain pour que tout soit encore très clair et c’était délicieux. Tous les amis invités pour l’occasion ont joué les petites mains et tout le monde s’est régalé. Bravo je reviendrai 😉

    • Mille mercis Patricia pour le partage de votre avis si positif sur le cours de cuisine, j’en suis très touchée ! C’était un immense plaisir de partager ce moment culinaire avec vous et les autres participantes. Ravie que vous ayez refait avec succès le bo bun et les nems avec votre fille ! J’espère beaucoup vous revoir aux prochains ateliers à L’appartement créatif ! 🙂

  4. Bonjour,
    un grand merci à vous de nous faire partager vos savoirs culinaires. Je suis ravie d’avoir pu assisté à l’un de vos cours (22/10/2014), ce fut pour moi une première expérience et j’ai découvert grâce a vous peut être une nouvelle passion pour la cuisine vietnamienne!
    Merci encore.
    Carole

    • Bonsoir Carole,
      Merci beaucoup de votre adorable mot sur le cours du 22/10. Ravie que cette première expérience vous ait donné envie découvrir davantage sur la cuisine vietnamienne. Et si c’est une nouvelle passion, cela me fera encore plus plaisir ! J’ai été très heureuse de partager ce moment culinaire avec vous et votre tante, Marie-France. À bientôt pour un prochain atelier ?

  5. Bonjour Miss TAM,

    Ma fille a participé à son premier cours de cuisine. Nous avons choisi la cuisine vietamienne. Elle en est revenue enchantée par l’ambiance très conviviale et votre aptitude à transmettre votre savoir faire culinaire. C’est une première étape réussie car l’intéresser à la cuisine n’était pas gagné. Merci pour vos cours et surtout pour votre désir de la faire partager. A travers votre site riche en recettes et les explications fournies, vous nous faites aussi partager votre passion pour ce pays, le vietnam. C’est une démarche intéressante et originale et qui nous donne envie d’y aller. J’espère pouvoir très bientôt participer à vos cours.
    Bon week end
    Bien cordialement
    Sylvie

    • Bonsoir Sylvie,
      Un grand merci pour votre très gentil message qui me touche énormément. Ravie que votre fille ait apprécié le cours et que la cuisine vietnamienne l’intéresse désormais. Rien ne me fait davantage plaisir de savoir que les recettes du blog vous fassent voyager et aimer le Vietnam. J’espère vous rencontrer prochainement, et si j’ai bien compris, en janvier?
      Bien cordialement.

  6. Bonjour!
    D’abord un grand merci pour le superbe cours de cuisine qui a dépassé toutes mes attentes! Je dois avouer qu’avant de suivre votre cours, j’était un peu intimidée par la cuisine vietnamienne. Grâce à vous, je vois qu’elle est tout à fait abordable! J’ai bien aimé votre approche et l’esprit convivial du cours. J’espère pouvoir reproduire les recettes chez moi bientôt!
    Merci encore!
    Melissa

  7. Bonjour
    j’aimerais beaucoup participer à un de vos ateliers cuisine
    pourriez vous me communiquer les dates pour l’année 2015
    Merci
    Jean Pierre

  8. Bonjour Miss TAM,

    Ce cours à l’atelier créatif était une très belle découverte! La cuisine était délicieuse, le cours passionnant, l’ambiance très conviviale et l’endroit très agréable. On espère déjà revenir pour découvrir de nouvelles spécialités venues tout droit du Viet Nam.
    Encore une fois, un professeur génial et un cours à découvrir absolument !

    Maëlle

  9. Bonjour Miss Tâm!
    Cette demi-journée passée à faire les courses et cuisiner ensemble m’a apporté une foule d’astuces, et une très belle révélation des saveurs délicates des herbes dans la cuisine vietnamienne… Et si l’on y rajoute votre bonne humeur et votre plaisir communicatif de partager, cela dépasse largement le cadre d’un excellent cours de cuisine… Bravo et, c’est sûr, nous reviendrons pour d’autres aventures gustatives!
    Merci encore!
    Silvio

    • Merci cher Silvio, ça me touche beaucoup. Très tardivement, je réponds aux commentaires sur le blog… et le vôtre. J’ai été enchantée de faire votre connaissance et celle de votre épouse et de son fils. Merci d’être venus de Genève pour un cours de cuisine à Paris, d’avoir fait un si long chemin ! J’ai passé un merveilleux moment culinaire avec vous trois. Et j’espère que vous envisagerez d’autres séjours parisiens pour d’autres cours avec moi !
      À bientôt. Minh Tâm

  10. Bonjour Miss Tam,

    Génial ton cours de cuisine. Ambiance très cool, et une bonne pédagogie. Laure et moi avons découvert pas mal de petites astuces et surtout de produits « must have !!!  » . Nous reviendrons dès que possible pour un nouveau voyage culinaire.

    Jaurès & Laure

    • Merci beaucoup Jaurès et Laure, c’est vraiment super sympa ! J’ai adoré cuisiné avec vous et vos collègues, et j’espère avoir le plaisir de vous revoir lors de mes prochains ateliers 2015-2016 !

  11. Bonsoir Miss Tâm,
    J’adore votre site, vraiment très bien documenté. J’ai déjà testé quelques unes de vos recettes. Etant moi-même d’origine vietnamienne, j’ai retrouvé beaucoup de saveurs dans vos plats. J’ai même fait découvrir à ma maman votre site.
    Elle prend de l’âge maintenant et a beaucoup moins envie de cuisiner et pourtant tout ce qu’elle fait est bon.
    Malheureusement il me manque des recettes et c’est pour ça que je serais vraiment intéressée par un atelier culinaire pour la fabrication de banh bao. Je vis en banlieue nord et ne peut me déplacer que le samedi. Est ce que ce serait réalisable cette année.
    Merci pour votre réponse. Continuez à nous faire saliver

    • Bonjour,
      Vous avez toutes les dates et le menu avec sur cette page justement. Pour les tarifs, c’est 34 euros le jeudi soir de 19h à 20h30 et 59 euros le samedi de 11h à 14h, avec dégustation sur place après le cours. Pour réserver, il vous suffit de cliquer sur le lien de réservation correspondant à chaque date. Vous ne pourrez pas vous tromper.
      Bien cordialement.

  12. Merci pour cet enseignement succulent ! L’appartement créatif est tout simplement une idée géniale. Nous sommes ravis d’avoir fait de jolies rencontres et un joli plat bien décoré bien qu’il faille tout mélanger pour le savourer :p Nous rendons les tabliers mais ne les range pas trop loin Miss Tâm ! Une chose est sûre : nous reviendrons !

  13. Bonsoir Miss Tam, j’ai passé un très bon moment et au delà de l’aspect convivial j’ai apprécié l’authenticité de la recette et la qualité du cours : chacun réalise son assiette de A à Z et participe à toutes les étapes. Je reviens chez moi en sachant que je pourrai refaire sans difficulté les bánh cuốn appris ce soir.
    A bientôt sans doute pour les bánh bao !

  14. Bonjour Miss Tam,

    Nous sommes deux mais impossible de s’inscrire sur l’atelier banh cuon du 3 mars. Comment procéder?

    Merci d’avance!

    Camille

  15. Bonjour, est il possible d’avoir une alerte sur les ateliers prochains qui sont complets à ce jour exemple nems, bo bun ….etc
    Merci à vous

    Valérie

  16. Coucou Minh tâm,

    Merci encore pour le cours d’hier, c’était intéressant, convivial, et succulent !!!!!!
    C’est sûr je reviendrai !
    A bientôt miss !

  17. Cours : Nems et Bo bun !
    C’était formidable. Le cadre, le rythme, les explications historiques et tout et tout.
    Nous avons passé un très bon moment.
    Ta façon d’enseigner est super : direct, explicative et nous avons aimé pouvoir toucher à tout en participant à toutes les étapes.
    Ta réelle envie et ton enthousiasme à transmettre ce patrimoine culinaire ont c’est sûr participé à ce que tout se déroule aussi joliment.
    Et on s’est régalé!
    Vraiment merci beaucoup pour ton accueil, ton dynamisme et de transmettre aussi bien tes connaissances culinaires.
    Merci pour tout.
    A bientôt pour un nouvel atelier.
    Tina et Mathieu

  18. toujours un immense plaisir de cuisiner avec toi tu nous fais voyager par tes explications culturelles ,de cuisine .
    un vrai cours de cuisine convivial et l’on a envie de rentrer vite pour pouvoir le refaire en passant quand meme par une épicerie asiatique afin d acheter les produits
    merci encore et à bientôt pour un nouveau challenge
    bonne journée
    agnes

  19. Le cours de cuisine Bo bun et nem au top!
    De superbes conseils culinaires, l’Histoire de la cuisine vietnamienne très intéressante, et très participatif. J’ai adoré!! A refaire 🙂

    J’ai jamais mangé un aussi bon Bo bun!

    Encore Merci
    A bientôt j’espère! 🙂

    Kana

  20. Minh Tam, tu es formidable. Je suis vraiment contente d’avoir fait ta connaissance. Tu es authentique et pour ceux et celles qui souhaitent apprendre à cuisiner vietnamien, Miss Tam, c’est la référence! Et en plus son cours est passionnant et chaleureux, rien à voir avec d’autres cours de cuisine où on se sent vraiment anonyme.

  21. Merci beaucoup Minh Tâm pour ce petit voyage culinaire au Vietnam, tout ça en plein Paris !
    Ta recette de tofu aux feuilles de lolot vaut vraiment le détour. Accompagnée d’un bún « al dente », des herbes parfumées et d’une sauce soja aigre-douce, c’était exquis!
    Minh Tâm est une véritable encyclopédie de la cuisine et de la culture vietnamienne, une passionnée, ça se sent. Et ça fait plaisir !
    En plus de nous enseigner sa recette, elle a l’œil sur chacun de nos gestes et nous donne plein de petites astuces en techniques culinaires.

    Si vous cherchez un cours de cuisine qui sort des sentiers battus, allez au cours de tofu aux feuilles de lolot de Minh-Tâm !!

    Pauline

  22. Merci beaucoup pour cet atelier si riche, pour ton énergie et ton enthousiasme à nous faire partager ta cuisine, la culture et l’histoire du Vietnam et ton souci de nous donner tous les petits conseils ou toutes les petites façons d’adapter pour pouvoir reproduire ses plats succulents chez nous, au cas où nous ne trouverions pas exactement les mêmes ingrédients.
    C’était tellement bien qu’à peine rentrée en Picardie je me suis inscrite à un nouvel atelier 🙂 !
    A bientôt donc !
    Véronique

  23. Je viens d’assister à mon 3e cours (Brioche vietnamienne) et encore une fois j’en suis repartie enchantée avec l’envie de refaire vite le plat à la maison pour partager avec ma famille et mes amis. A chaque fois c’est un enrichissement ! A quand mon prochain cours ?
    Merci Minh Tâm de ton accueil, ta patience et ton sourire.

  24. Un super samedi le nez, les yeux sur les nems et la préparation du bo bun, les mains en activité intense et une super dégustation. J’avais flashe sur ton site découvert, il y a un bout de temps, lorsque j’étais à la recherche de la recette bo bun. L’idée de faire comme cadeau d’anniversaire, à mon amie Francoise, un atelier bo bun fut une excellente idee qui nous a permis d’apprécier ta gentillesse, ta compétence culinaire et pédagogique, nous recommandons vivement les cours de miss tam et l’endroit.
    A tres bientôt pour découvrir d’autres plats… Merci

  25. J’ai enfin réussi à faire la connaissance in-vivo de Minh Tâm autour d’un délicieux porc au caramel. Le vraie Minh Tâm est encore mieux que sur les réseaux sociaux, c’est dire à quel point elle est sympathique et dynamique ! L’occasion de cuisiner dans un superbe lieu et de parler des traditions culinaires du Viet-Nam, ce joli pays que j’ai eu la chance de visiter déjà plusieurs fois. Bref, une belle expérience, un joli moment en très bonne compagnie, j’ai hâte d’en faire profiter mes proches de cette nouvelle recette et de venir tester le cours pour les Banh Bao puis certainement d’autres par la suite … A très vite !

  26. Quel cours ! Une foule d’explications (c’est simple, tout y passe, de l’origine des plats ou des ingrédients utilisés aux techniques employées), tous les petits trucs qui font un grand plat, dans la bonne humeur, c’est vraiment un plaisir de cuisiner avec Miss Tâm ! J’ai d’ailleurs hâte d’y retourner 🙂

  27. Cinquième cours pour moi et c’est toujours aussi bien ! Miss Tâm nous accueille toujours avec le sourire, nous fait découvrir l’histoire de son pays et de sa cuisine, elle nous explique tout, chaque ingrédient, chaque étape de recettes, tout ce qu’il faut faire ou pas faire, les petits trucs en cuisine, et nous fait tous participer. On apprend énormément à tous les niveaux, on rit beaucoup aussi et cerise sur le gâteau, on mange très très bien ! Je donne 5/5 à tous ses cours !!! Maintenant il me faut patienter… j’attends le programme de la rentrée de septembre pour venir encore.

  28. Bonjour,
    J’aimerais m’inscrire pour l’atelier du 25 juin 2016, mais on m’indique que « Les ventes sont terminées ». Est-ce que cela signifie que l’atelier est complet ?!
    Merci

  29. Bonjour,
    J’aimerais offrir un cours de cuisine que vous proposez à une amie pour les dates que vous proposerez à partir de septembre 2016.
    Continuerez-vous bien les cours à partir de septembre 2016 ?
    Comment procéder que ce soit un cadeau pour mon amie ?
    Merci pour vos réponses.

  30. Merci beaucoup Minh pour ce super cour hyper enrichissant !! Ce n’est pas seulement un cour de cuisine mais un moment vraiment agréable ou l’on se sent comme à la maison. Minh est énormément dans l’échange, le partage et explique toutes les origines des produits et des plats ainsi que leurs traditions. Je vous recommande cet atelier si vous souhaitez apprendre à cuisiner dans la bonne humeur. Le + c’est qu’on déguste nos réalisations tous ensemble autour d’une table

  31. N’hésitez pas, c’est juste GÉNIAL !!!!
    Une très belle expérience culinaire mais également humaine ! Des cours de qualité où l’on apprend pleins de belles choses (même pour les initiés !!). Au programme : des techniques, des conseils et astuces très utiles, histoire des plats et des ingrédients, des dégustations, le tout dans un cadre très agréable et convivial.

    Merci Minh Tam, c’était juste parfait !

  32. Bonjour,
    je rêve d’un atelier banh khot / banh cuon… ai-je une chance de le voir programmé ou vaut-il mieux prévoir un cours à domicile ?
    marie

  33. Un grand merci pour le cours d hier soir où nous avons appris à réaliser de délicieux raviolis vietnamiens, « banh cuon » avec un très grand professeur qui allie de justicieux conseils à une grande maîtrise technique. Un super moment de convivialité que nous recommandons à tout le monde et à tous niveaux en cuisine car, grâce à Minh Tam, tout est facile d un coup! À très bientôt pour le cours de bao 🙂
    Agnès et Damien

  34. Bonjour,

    Je viens de vous découvrire et je serai très intéressé par vos cours. J’adore la cuisine vietnamienne et ca sera un plaisir de suivre un de vos cours a partir de 2017.
    Est ce que la newletters permet d’avoir des notifications sur le planning de vos cours?

    • Bonsoir,
      Le planning de janvier et de février 2017 sera en ligne courant du mois de décembre. La newsletter annonce en priorité les nouvelles publications sur le blog, et parfois les cours. Il vaut mieux revenir sur le site ou aller sur ma page facebook : La kitchenette de Miss Tâm. Les agendas des cours sont annoncés dès qu’ils sont en ligne. Cordialement. M. Tâm

  35. Un super cours de cuisine, très convivial, on apprend beaucoup sur la cuisine mais aussi sur le Vietnam! Merci Minh pour ta pédagogie et ton humour ! L’ambiance était très sympa et les plats délicieux !!!!
    Il n’y a plus qu’à s’y remettre chez soi 🙂
    Merci !

  36. Cours de cuisine très sympathique qui allie à la fois d’excellents conseils techniques et des commentaires sur le Vietnam !
    Je recommande à tous ceux qui ont la curiosité de découvrir ce beau pays !
    Merci et à bientôt

  37. Bonjour,

    S’il y a des désistements pour les cours de banh cuôn et de rouleau de printemps en mars/avril, je suis intéressée pour 1 personne.
    Merci et à bientôt,

  38. Bonjour,

    Nous suivons votre blog depuis plusieurs années maintenant et sommes ravis de voir que vous viendrez sur Lyon pour quelques cours au mois de Juillet.
    Est-ce que les infos concernant les plats au programme et possibles liens pour réserver sont disponibles ?

    Merci et à Bientôt

  39. C’est tout simplement passionnant !!!

    J’ai assisté à deux cours : bo bun nem / poulet à la citronnelle riz. C’est convivial, inratable à la maison et beaucoup de beaux souvenirs. Je n’ai qu’une seule envie : me faufiler dans la cuisine de miss tam tous les jours !!!!

    Bref, vous passerez un bon moment.

    Miss Tam : as tu pensé à la carte de fidélité ????

  40. C’est mon 3ème cours avec Minh-Tâm et je suis à chaque fois encore plus ravie de participer à ce voyage culinaire, si cela est possible.
    Minh-Tâm va au fond de son sujet, nous donne toutes les clefs pour appréhender cette cuisine, et toutes ses astuces pour réaliser les plats.
    Merci à toi, très sincèrement !

  41. J’ai assisté à l’atelier de Banh cuôn & Bun cha. Un cours très agréable avec une ambiance conviviale, une dégustation délicieuse, et Miss Tâm qui est chaleureuse et passionnée par la cuisine et la culture vietnamienne.
    Bref, je recommande à tout le monde.
    Merci et à bientôt

  42. est ce que vous faites aussi des ateliers en Alsace? en commande privé par exemple? c’est une région encore assez fermée en terme de cuisine asiatique mais dont les habitants ne demandent qu’à découvrir.

    • Bonjour, j’aimerais beaucoup exporter mes ateliers hors des murs de Paris et en Alsace. J’ai déjà la chance de pouvoir en organiser à Lyon 6 sessions, l’été dernier et juillet prochain. J’espère un jour pouvoir donner des cours en Alsace s’il y a un lieu adéquat, le matériel, les ustensiles…

  43. Nous avons participé participé à l’atelier Banh Bao du 13mai avec ma compagne et nous avons été parfaitement conquis.

    Miss Tam est très pédagogue, tant pour la technique que pour la présentation de ces recettes et aliments dans leurs contextes. Elle est aussi très exigeante, mais pas despotique (enfin sauf concernant le rangement :p).

    Et puis les participants étaient également charmants, venant d’horizon différents et sans que leurs niveaux respectifs ne soient un frein. On échange, on se montre des « trucs »… Tout le monde est à la fois très concentré sous les ordres du chef et pourtant l’ambiance est complètement décontractée. On a vraiment l’impression de préparer un repas de fête entre amis. D’ailleurs c’est exactement ca !
    Et bien entendu après on se régale à table avec nos petits plats.

  44. Merci pour cette délicieuse recette de poulet à la citronnelle ! Le cours est très pédagogique tout en étant amusant, on apprend beaucoup sur les ingrédients et leur saveur… C’était un cours idéal pour s’initier à la cuisine vietnamienne et ça donne envie de continuer !
    A bientôt Miss Tâm !

  45. L’atelier de Miss Tâm est une super expérience pour tous les amoureux de la cuisine et du Viet Nam ! L’ambiance est très conviviale et sympathique, et Miss Tâm très généreuse de conseils et explications en tous genres. J’ai passé un très bon moment et le plat était succulent (poulet sauté à la citronnelle) !! Je recommande vivement 🙂 Merci beaucoup Miss Tâm, je reviendrai !

  46. Poulet sauté à la citronnelle épicé au lait de coco voilà un beau programme pour un cuisinier niveau oeuf au plat. Avec Miss Tâm tout est facile: de l’explication des produits utilisés à la préparation de la recette. La cuisson des ingrédients au degré et à la seconde près relève d’une grande précision et sont à l’image de la passion de Miss Tâm pour la cuisine de son pays d’origine dont elle connait les moindres détails.
    Pour quelques heures on peut se prendre pour un cuisinier et être sur de ne pas rater son plat. Cerise sur le gâteau la dégustation, alors messieurs pas d’hésitation allez tester les cours de Miss Tâm et vous demanderez si il y du rab.

  47. J’avais offert un cours à mon conjoint auquel nous sommes allés ensemble.
    Il ne restait plus de place que pour les nouilles de riz sautées au boeuf et légumes, ça n’était pas mon premier choix dans les plats mais nous avons quand même tenté.
    Nous avons passés un super moment, et avons été très chaleureusement accueillis.
    J’ai découvert un plat bien plus complexe que je l’imaginais et qui était au final délicieux.(Miss Tâm envoi la recette par mail après le cours avec tous les ingrédients et les étapes ce qui permet de profiter sur le moment)
    Miss Tâm veille à ce que tout le monde participe et on sent qu’elle aime et est passionnée par ce qu’elle fait. Elle est un peu sérieuse de prime abord, mais si on la taquine, ce dont mon conjoint ne s’est pas privé, elle se révèle drôle et piquante! 😉
    C’est également agréable de ne pas être trop nombreux, cela crée cette impression d’être un peu à la maison.
    Bref, un très bon moment! Merci Miss Tam, et on veut bien se mettre sur liste d’attente pour les brioches vapeur! Julie et Thomas

  48. Moment très ludique, et convivial grâce à la pédagogie et l’accueil chaleureux de Miss Tâm! Le cours en petit groupe de 6 est idéal pour bien appréhender les différentes techniques et pour échanger.
    Nous avons suivi le cours de Bun Cha et Banh Cuon. J’ai été très agréablement surprise de découvrir toutes les petites astuces données par Miss Tâm pour réussir toujours mieux nos plats, notamment sur la sauce Nuoc Mam ;).
    Je conseille à tous les amoureux du Vietnam ou ceux qui sont simplement curieux de nouvelles découvertes gustatives.

    Merci encore Miss Tâm!

  49. Un voyage passionnant et gourmand
    Vous partez pour un voyage gustatif fantastique. Des goûts, des couleurs, des odeurs, le tout dans une ambiance sympathique et bienveillante. Le cours se termine par une dégustation pour notre plus grand plaisir. A faire, à offrir sans aucune hésitation.
    Christela & Arnaud

  50. Miss Tâm nous a fait revivre notre superbe voyage au Vietnam dans une ambiance chaleureuse. Sa pédagogie, ses conseils précis et ses astuces vont nous permettre de nous lancer avec plaisir et faire voyager à leur tour famille et amis.

  51. Mon premier cours de cuisine, et j’ai choisi Tâm car j’ai toujours adoré ses recettes.
    Une belle rencontre avec une personne chaleureuse et très généreuse, qui partage ses secrets de cuisine avec un grand plaisir. Le gros atout de ce cours est qu’il s’adresse non seulement aux débutant mais aussi aux personnes aimant déjà cuisiner, on a appris plein de choses passionnantes sur les ingrédients et de nouvelles façon de préparer ses condiments. Le tout dans une très bonne ambiance, sans parler de la dégustation qui était incroyable.
    Merci encore pour le cours et les fiches recettes !

  52. Si vous voulez apprendre à cuisiner des plats vietnamiens délicieux dans une ambiance chaleureuse c’est chez Miss Tam qu’il faut aller!!!! J’ai decouvert de nouvelles saveur, couleurs, mélanges…mes papilles s’en rappellent encore!!!
    Miss Tam est quelqu’un de passionnant et qui aime transmettre…..vraiment faut pas hésiter!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  53. Bonjour,
    Bravo pour vos cours malheureusement j’habite à Sète, peut-être qu’un jour vous vous déplacerez dans l’Hérault.
    Bonne continuation.

  54. Amateur de cuisine chinoise, on m’a offert le cours de Miss Tâm par erreur, ayant confondu la cuisine vietnamienne avec la cuisine chinoise. Heureux hasard, j’ai du coup découvert une culture passionnante et une superbe cuisine. Les menus de la rentrée sont plus qu’alléchants. Miss Tâm, je reviendrai en octobre, sans faute. À bientôt.

  55. Courez-y! On se régale du début à la fin, que ce soit en écoutant miss Tâm nous conter l’histoire de son pays, en cuisinant ou en dégustant! Excellent moment de convivialité qui donne fortement envie de revenir!

  56. Ce n’est pas simplement un cours de cuisine viêtnamienne, mais aussi un cours de gastronomie et d’histoire.
    On en ressort nourrie, intellectuellement, culturellement et, bien sûr, gustativement.
    Ce fut tellement bon que je signe pour un nouveau cours… et peut-être un abonnement annuel…
    Merci à tous les participants qui ont contribué à l’excellente ambiance générale et, bien évidemment, à l’animatrice du cours : Miss Tâm !!!!

  57. Un atelier riche en savoirs : gustatif, trucs et astuces du cuisinier, histoire et culture du Vietnam… Au-delà du moment très convivial, c’est une découverte d’une délicieuse cuisine pleine de saveur et authentique. Bravo et merci !

    • Merci Elodie ! Ravie de t’avoir rencontrée ainsi que ton frère et ton père. J’espère avoir le plaisir de vous revoir tous les trois lors d’un prochain cours ou lors de ton prochain passage à Paris.

  58. Ce cours de cuisine à l’atelier de miss Tâm vous laissera une sensation de plaisir tant sur le plan des papilles gustatives , olfactives et de partage.
    Ravie d’emporter dans ma valise de retour en Suisse tout ce savoir, de bons produits achetés sur les conseils de miss Tâm et des recettes à essayer aussi vite que possible.
    A refaire!
    Bonne continuation et encore merci!

  59. Merci Minh-Tâm pour le bon moment passé en votre compagnie. Nous avons apprécié toutes vos informations et votre enthousiasme à parler de la cuisine vietnamienne.
    Nous ne manquerons pas de refaire les plats et nous allons nous entrainer pour parfaire notre technique de pliage des Banh bao et cette recette sera dans notre cahier de cuisine.
    Merci d’être venu jusqu’à Lyon cet été; j’en ai profité pour offrir le cours à ma fille qui rêvait de faire ces brioches vapeur.
    A bientôt pour d’autres recettes (Banh cuôn).
    Amicalement

    • Merci Simone, très heureuse de vous avoir rencontrées toi et ta fille, à Lyon cet été. J’espère renouveler mes ateliers à Lyon en juillet 2018. Il y aura les banh cuôn au programme, donc je t’attendrai de pieds fermes ! 🙂 À bientôt.

  60. Deuxième cours de cuisine à l’atelier de Miss Tâm, cette fois avec la réalisation de Bo Bun et Nems au porc & crabe à la clef. Sous l’encadrement pédagogue et bienveillant de Miss Tâm, nous sommes parvenus à préparer des Bo Bun et des Nems savoureux à souhait, et qui plus est, sommes partis avec toutes les astuces qui permettront de les réaliser avec confiance à la maison. La dégustation de nos Nems, croustillants et parfumés par des feuilles de rau ram et tia tô,
restera dans ma mémoire–gustative !–pour bien longtemps. Un grand merci à Miss Tâm et aux autres convives!

  61. Bonjour,
    Je voulais savoir s’il y avait parfois des cours sur les bánh xèo le samedi. Je n’en ai pas trouvé dans le programme de septembre-novembre.
    Merci

    • Bonjour, je n’ai pas encore décidé de programmer les banh xèo le samedi car je fais mon premier cours test ce mardi 17/10 (j’en ai fait en cours privé auparavant, jamais en cours collectif). Il faut que je voie si le programme convient pour un groupe. Restez à l’affût, peut-être en décembre ou en janvier.

  62. Merci pour cet excellent moment passé avec mes sœurs et ma nièce.
    Cela nous a permis de nous re-connecter de la plus délicieuse des façons avec le pays de notre père et… quel régal !
    Sandra

  63. Après avoir fait plusieurs plats vietnamiens avec Minh-Tâm, je ne peux que recommander de foncer. Non seulement on se régale à la fin du cours mais on passe aussi de bons moments de rigolades et de partages en tout genre (je vous laisse découvrir…).

    A refaire sans hésitation!

  64. <3 Merci <3
    Merci pour cet agréable moment
    Tout était réuni pour passer un bon moment : un cadre sympa, une bonne ambiance, un prof dynamique qui aime partager son amour de la cuisine et bien entendu nous des élèves hors pairs !! 🙂
    Une seule envie : revenir vite pour découvrir autre chose !!!
    Simon & Julie
    Cours du 07.10.17

  65. Bonjour,

    Une session de souphe pho est-elle prévue pour le début d’année 2018 (j’ai un bon valable jusqu’en février) ?

    Merci beaucoup,
    Maximilian

  66. Encore une bon moment passé en compagnie de Minh Tâm avec une recette originale (je ne connaissais pas) de brochettes de bœuf aux feuilles la lot : délicieux! A découvrir absolument.
    Je regrette vivement de ne pas habiter Paris, tu me verrais souvent.
    Merci Minh Tâm pour ton partage et ton enthousiasme.
    A bientôt.

  67. Cours du mardi 12/12 – bun gà et nems version au poulet
    Un immense merci ce cours qui m’a permis de retrouver des saveurs découvertes au Vietnam.
    J’ai tout refait à la maison, ma petite famille était ravie et c’était toujours aussi délicieux.
    Vivement le prochain cours…

  68. Quelle convivialité!!! On se sent pratiquement chez soi grace à l’accueil charmant de Minh Tam… Et quelle recette! Le poulet coco-citronnelle est un pur délice, digne d’un plat gastronomique… Respect des aliments, de l’hygiène, et partage de son savoir faire, tel est la ligne directrice de notre chef… Un tres bon moment partagé en famille… A recommander!!!

  69. Bonjour
    Nos enfants veulent nous offrir une séance de cuisine dans votre atelier. Nous serions intéressés par un cours de cuisine végétarienne. Quand pensez-vous faire le prochain?
    Bien cordialement

  70. Cours du 24/02/2018
    Excellent moment, le temps passe très vite tellement notre hôte est passionnante. Une formidable expérience culinaire, on voyage dans le 20ème !!
    Merci encore pour toutes ces techniques et ces saveurs
    Barbara (l’excellente hacheuse de bœuf)

  71. Cours du 24/02/2018
    Merci pour votre accueil qui comme votre cours était exceptionnel.
    Un voyage au cœur du Vietnam suivi d’une dégustation pleine de saveur.
    encore merci, Valérie.

  72. Merci encore pour ce cours et surtout ce moment de partage.
    J’ai adoré les galettes de patates douces aux crevettes frites et la salade de papaye et surtout l’énergie et la bonne humeur communicative que tu transmets avec générosité comme tous les petits trucs.
    D’autant plus que j’ai donné moi-même des cours de cuisine (pas vietnamienne!) et suivi parfois d’autres cours.
    Je reviendrai avec enthousiasme en suivre d’autres avec toi.
    À très bientôt.

    • Merci Lawrence, ça me touche beaucoup, surtout venant d’une professionnelle. Une joie et un honneur pour moi de t’avoir en cours. À bientôt (demain en fait ! 🙂 )

  73. Merci, Miss Tâm, de nous avoir fait découvrir les arcanes du savoureux poulet au gingembre et du brocoli à la vapeur. La soirée était exceptionnelle, avec des explications très claires et une ambiance chaleureuse. Nous avons appris comment choisir des ingrédients de qualité, des trucs pour bien faire dorer la viande et en rehausser naturellement le goût. Un régal ! On n’a plus qu’une envie après le cours : refaire la recette chez soi.

    Thanh-Van & Joel

  74. J’ai assisté à un cours de cuisine de Miss Tam. Très bien, accueil et ambiance très chaleureuse. J’ai passé un très bon moment et j’ai beaucoup appris. Miss Tam est pleine d’entrain, toujours souriante. Et les participants sympatriques.
    Je recommandes vivement.

    Martine

  75. Bonjour Miss Tam, j’ai eu la chance de recevoir un bon pour un cours de cuisine avec vous pour mon anniversaire et j’adorerais apprendre à faire les banh-cuon !! Quelles sont vos dates en juin ? Je ne peux pas venir le 5 mai malheureusement 🙁
    Bien cdmt, Victoire

  76. J’ai eu le bonheur de participer à l’atelier du 03/04 sur les banh cuôn et poulet au gingembre. Minh Tâm est bienveillante et désireuse de vous transmettre toutes ses astuces ! Tout est conçu pour que vous puissiez reproduire les recettes !
    Mes parents (père chinois et mère vietnamienne) attendent avec impatience que je leur prépare les banh cuôn !
    Un grand merci !

  77. Un superbe samedi en votre compagnie Miss Tam ! Une vraie découverte tant par les saveurs, les odeurs et la beauté de tous ces ingrédients colorés… Tout celà serait bien fade sans votre bonne humeur et votre passion pour cette cuisine si parfumée et si savoureuse ! Merci pour cet excellent moment ! Hâte de venir suivre à nouveau l’un de vos voyage culinaire !

  78. Chère Minh Tâm,
    Je reviens de mon cours de cuisine avec des étoiles plein les yeux ! J’ai participé à plusieurs cours de cuisine ailleurs, bien organisés, avec des chefs pédagogues, un résultat « beau et bon ». Bien sûr, naturellement tu as rempli ces critères, mais ce cours de cuisine avait quelque chose de plus : j’ai été impressionnée par tes connaissances sur la cuisine, sur le Vietnam, et les traditions vietnamiennes. Ces connaissances là, comme tu le dis, c’est un trésor qu’il faut transmettre et partager. Merci de le faire avec brio. J’ai beaucoup apprécié que tu fasses des recherches approfondies et que tu nous expliques pourquoi tel ingrédient, telle manière de faire. Merci pour ta passion pour la cuisine et pour notre pays, pour ton humour, ta bonne humeur et ta rigueur !
    A très vite,

    Minh-Thu

    Ps : je t’ai laissé le lien de mon blog de cuisine si tu as envie d’y jeter un oeil. Il n’est pas aussi pro que le tien et il y a surtout des recettes japonaises plus que vietnamiennes mais ne sait-on jamais 🙂 !

  79. Un cours de cuisine avec Minh-Tâm c’est beaucoup plus que du savoir faire, des ingrédients (de qualité) et une recette. Un cours avec Minh-Tâm c’est un véritable voyage au Vietnam, un partage chaleureux d’histoires, de traditions et aussi beaucoup d’informations sur le pourquoi et le comment, tout cela dans la bonne humeur (et la rigueur)… et pour finir on déguste les meilleurs nems que l’on ait jamais goûté accompagnés d’une sauce que l’on boirait comme un bouillon si on nous laissait faire (oui je sais ça peut paraître un peu bizarre mais j’adore la sauce au nems et celle là méritait bien 10 étoiles) !!!
    Et ce n’est pas tout il y avait aussi un Bún gà nướng sả (dans le style du bo bun) une variante au poulet à la citronnelle, un poulet croustillant à souhait… un régal.
    Merci pour ce moment hors du temps, dans la galaxie du goût et des parfums asiatiques !!
    Je reviendrai 🙂
    Annie (cours du 8/05)

  80. Bonjour,
    chère Minh, je suis ravie de te retrouvrer, et de pouvoir profiter du cours sur la cuisine de rue,
    je crois que j’ai eu la dernière place le samedi 23 juin !!
    Malheureusement il semble que le cours du mardi 12 juin serait complet ?

  81. Une bien belle journée que ce samedi 4 juin en compagnie de miss Tâm. Autour de deux recettes nous avons découvert la cuisine et les produits vietnamiens le tout dans la bonne humeur avec pleins d’astuces pour réussir ces plats. Qu’ils étaient bons nos banh cuon et notre poulet au gingembre.
    Prêt pour un prochain atelier!

    Michel ( le gaffeur)

  82. Bonjour Miss Tâm,
    Fan de la cuisine Vietnamienne, je souhaiterais pouvoir réserver un de vos cours de cuisine pour deux personnes en septembre.
    La planning sera-t-il en ligne sur ce site?
    Je vous remercie,
    Claire

  83. Ce cours de cuisine était vraiment super ! J’ai hâte de restester les recettes à la maison, et à bientôt pour un prochain cours !

    Florence (banh bao du 16 juin)

  84. Bun au poulet + nems croustillant

    Nous avons eu la chance d’avoir presque un cours particuliers dans le nouvel espace de cuisine de Miss Tam rue traversière. 5h de cours avec en prime toutes les ficelles pour reproduire les recettes mais pas seulement ! Nous avons decouvert où faire nos courses avec des produits de qualité, de choisir le bon nunc mam, de découvrir les poivres vietnamiens et de comprendre des vraies coutumes vietnamiennes autour des plats, d’autres plats emblématiques et sur la manière de dénommer les plats. Nous sommes repartis avec un sourire inaltérable, repus et avec la promesse de réussir un dîner de noël exotique et délicieux.

    Merci Miss Tam !

    Grégoire et Odette Minh

  85. Super moment d’apprentissage dans un cadre lumineux et très agréable, guidés par une Miss Tâm enjouée et d’un dynamisme incomparable. Ambiance exceptionnelle où se mêlaient rires et concentration. On apprend, on s’instruit. Les récits et commentaires de Miss Tâm sont un plus pour la bonne compréhension de l’histoire de la cuisine vietnamienne. On travaille quand même (!) et l’on attend avec impatience le moment de la dégustation tant les parfums qui se révèlent tout au long des 4 h vous donnent l’eau à la bouche ! Et l’on déguste. Moment de partage, d’échange d’impressions des uns et des autres. Moment délicieux dans tous les sens du terme.
    Merci encore à Miss Tâm pour son professionnalisme. Tout est expliqué, rien n’est laissé au hasard. Bravo. A refaire. Car même lorsque l’on connaît la cuisine vietnamienne, Miss Tâm sait y apporter son savoir-faire, ses trucs et astuces. Incomparable !
    Marie-France

  86. Nous avons eu la chance de participer au cours de cuisine de Miss Tam pour l’élaboration d’une soupe pho poulet. Ce fut une superbe expérience ! Tout d’abord d’un point de vue culinaire, puis humain. Elle a su rythmer le cours avec de nombreuses anecdotes. Miss Tam est très professionnelle et ca a été un réel plaisir de partager ce moment avec elle.

    Merci Miss Tam 🙂

  87. Excellente soirée, apprentissage divertissant et efficace, nous avons beaucoup appris et très envie de venir découvrir d’autres recettes.
    Je recommande vivement

    Valérie

  88. Pause enchantée dans la kitchenette de Miss Tam pour un Bo bun nems croustillants au poulet.
    Belle expérience humaine et culinaire. Que du bonheur !
    Encore merci Miss Tam et au plaisir de revenir trés vite.

  89. Grand moment de convivialité et de plaisir gustatif avec Minh-Tâm, très pédagogue, qui donne (comme d’autres l’ont dit) envie de revenir pour apprendre d’autres recettes! Sa préparation pour les Banh Bao est délicieuse.
    Merci pour tout 😉
    Jules & Marion

  90. Merci mille fois Miss Tam pour ce moment de convivialité et d apprentissage! Malgré le fait que je sois familiarisé à la cuisine et la culture Viet, ca a ete un reel moment de plaisir d’entendre une personne si passionnée raconter l histoire des plats, et de goûter des saveurs si équilibrées! J ai beaucoup appris, je me suis beaucoup amusée… merci pour ta grande générosité, et d être une si grande source d inspiration!

  91. J’ai vraiment adoré cet atelier cuisine « nouilles sautées aux légumes ». Bien que je cuisine quotidiennement, j’ai appris plein de choses ! Je referai sans nul doute régulièrement cette délicieuse recette à la maison !
    Bravo et merci beaucoup pour votre transmission passionnée et savoureuse Miss Tâm !

  92. Merci Miss Tâm d’avoir livré tes secrets sur le boeuf lá lot ! J’ai été ravie également d’apprendre à faire la salade de mangue verte ! Je vais faire un carton et je reviendrai pour un autre cours !

  93. Bonjour,
    POur l’anniversaire de mon papa, je souhaiterai lui offrir un cours de votre délicieuse cuisine et j’aimerai savoir comment recevoir le bon cadeau
    Par avance merci pour votre réponse,
    Christelle

  94. Bonjour.
    Cet instant de cuisine est un régal. Grace sans aucun doute à la personnalité de Miss Tram généreuse savoureuse comme sa cuisine. Mais aussi plein d’autres choses petites et grandes que je laisse à chacun de découvrir mais qui nous a permis de passer et partager, tous, je crois, une très agréable soirée originale ? Simple ? On ne sait pas c’était vraiment bien. Merci Miss et à tous ceux qui étaient là !

  95. Bonjour,

    Cela fait la quatrième fois que je suis les ateliers de cuisine de Miss Tâm le dernier en date le 31 octobre 2019 recette du Banh xeo et du Banh gan en comité réduit à trois apprentis et c’est toujours un immense plaisir renouvelé d’apprendre à ses côtés à cuisiner de délicieux plats vietnamiens !!! Miss Tâm est une excellente cuisinière généreuse et pédagogue à souhait !!!
    Je vous recommande chaleureusement et sans plus attendre de faire l’expérience de suivre les cours de cuisine vietnamienne traditionnelle de Miss Tâm toujours prête à vous livrer et à vous partager avec générosité la plupart de ses secrets !!!

  96. Superbe et conviviale soirée en compagnie de Miss Tam et d’autres apprentis cuisiniers. Cours de cuisine du Boeuf Loc Lac faites le 6 novembre et plat refait à la maison ce week-end (le 10/11). Un succès! Le plat était un tel succès qu’on n’a pas pris le temps de prendre des photos. Merci pour cette soirée cuisine et de rencontres avec d’autres personnes curieuses de découvrir de nouveaux goûts ou tout simplement passionnées par la cuisine vietnamienne.

  97. C’est mon premier cours de cuisine et j’ai adoré ! C’était mon cadeau d’anniversaire, du coup je suis venue avec l’amie qui me l’a offert. Nous avons passé un moment très agréable, chaleureux et… délicieux ! C’est un très grand plaisir d’apprendre dans des conditions aussi conviviales. Miss Tam est une chef excellente, accueillante et pédagogue, j’ai appris beaucoup de choses sur la cuisine et sur le Vietnam, et le plat que nous avons préparé était un vrai régal. J’ai hâte de revenir !

  98. Un cours de cuisine qui fait du bien ! Miss Tam est drôle, dynamique et elle met de la bonne humeur dans sa cuisine. Ce cours était également très instructif avec des recettes réalisables à la maison. Le plat était un régal ! Je recommande vivement ce cours qui est une belle évasion dans la culture Vietnamienne et l’univers haut en couleur de Miss Tam.

  99. Le cours de banh xeo + banh gan était vraiment chouette !
    J’ai pu redécouvrir un plat que je n’ai pas eu le plaisir de manger depuis bien longtemps et un dessert oublié. Maintenant, je vais pouvoir refaire avec plaisir ces recettes à la maison.
    Tout cela saupoudré de bonne humeur et d’intéressantes anecdotes/explications sur la cuisine viêtnamienne et le Viêtnam 🙂
    Hâte de revenir à d’autres cours pour ramener d’autres saveurs viêtnamiennes plus souvent dans ma cuisine familiale.

  100. Merci beaucoup pour la cours d’hier, nous avons tous les deux accrochés, et nous nous sommes régalés. Nous avons hâte de refaire cette recette à la maison !
    Merci pour votre professionnalisme et le partage de votre passion.

  101. J’ai participé à plusieurs ateliers de cuisine avec Miss Tâm et chaque fois on apprend beaucoup de choses, que ce soient évidemment les recettes hyper précises ou des gestes spécifiques pour cuisiner mais aussi des anecdotes historiques ou culturelles ! Et tellement d’enthousiasme de sa part et de délices dans les assiettes ensuite !
    A refaire ou offrir à foison !

  102. Superbe atelier de cuisine ! On a passé un très bon moment 🙂 Miss Tam nous a très bien accueillis et la recette était délicieuse. À refaire !!!!
    Merci Miss Tam 🙂

  103. Un super cours de cuisine en visio. Beaucoup de bonne humeur et surtout un résultat inespéré. Des banh Cuon meilleurs qu’au restaurant selon mes enfants. Je conseille vivement les cours de MissTâm! Je me suis d’ailleurs déjà réinscrite pour apprendre à faire des banh bao.

  104. J’ai suivi un cours en ligne samedi soir avec Miss Tâm pour réaliser des banh cuôn. C’était top !!! Miss Tâm explique très bien chaque étape, attend que tous les participants soient au même stade, elle raconte des histoires et anecdotes sur l’origine de la recette, des ingrédients, c’est très enrichissant. La liste des ingrédients est envoyée à l’avance avec des précisions sur les marques, donc très pratique quand on se retrouve dans une épicerie asiatique pour la première fois Miss Tâm a mené le cours avec une super dynamique, ce qui a donné une bonne ambiance entre les participants, on ne se sentait pas seuls chacun dans notre cuisine. Je recommande vivement et suivrai un autre cours avec grand plaisir.

  105. Très belle expérience en ligne avec Miss Tâm.
    Je sais maintenant fabriquer des nems croustillants au poulet après un moment très sympa, convivial et instructif.
    Miss Tâm avec beaucoup de bonne humeur vous transmet ses petits secrets tout en vous racontant l’histoire de la cuisine vietnamienne.
    A offrir absolument à tous ceux qui aiment la cuisine asiatique !

  106. Assez septique sur les cours de cuisine en visio, je suis ressortie enchantée par l’expérience.
    Un super cours dynamique, convivial et également instructif.
    Je suis prête à refaire cette recette banh bao à l’infini !!!

  107. Un super cours de cuisine avec Minh-Tâm qui est vraiment adorable, en plus d’être très bien informée : j’ai appris beaucoup de choses sur la cuisine vietnamienne mais aussi de manière générale. On cuisine, et Minh-Tâm nous explique le pourquoi de chaque étape, c’est très instructif.
    Un poulet au gingembre vraiment délicieux et une ambiance au top pour le préparer, vraiment je recommande !

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