Qui suis-je ?

Miss Tâm 2015Bonjour et bienvenue dans La Kitchenette de Miss Tâm !

C’est une joie de vous y accueillir et de partager avec vous mes déambulations culinaires et humeurs gustatives autour de recettes vietnamiennes traditionnelles et populaires, mais aussi des balades gourmandes d’ici et d’ailleurs. Parfois pour mon plaisir (et j’espère, le vôtre), il m’arrive de traiter de sujets divers sur le thème culinaire, de portraits de personnes qui m’intéressent ou encore de tranches gourmandes en clin d’œil au cinéma, à la musique, à la danse, à la photographie ou à la littérature.

Aussi loin que remontent mes premiers souvenirs, j’ai toujours eu les papilles en éveil. La cuisine de mon enfance fut un merveilleux lieu de découverte culinaire, ouverte sur le monde, véritable laboratoire de parfums et de saveurs, et un espace de vie sensorielle puissante ! Ma première école… Mes premières amours gustatives… Le goût du Vietnam.

La recherche se poursuit aujourd’hui depuis ma propre petite cuisine, mon lieu de plaisir et d’études. La lecture et composition de partitions culinaires, l’exploration des sens et des traditions, la transmission gustative et l’enseignement de la cuisine vietnamienne sont au cœur de toute ma démarche.

J’espère que je saurai vous donner envie de découvrir la cuisine du Vietnam, de réaliser des recettes vietnamiennes, d’en apprécier les saveurs et parfums, et pourquoi pas cuisiner ensemble lors de mes cours ?

Merci de votre visite et de vos messages ! A bientôt vous retrouver ici ou pour un cours de cuisine vietnamienne !

Minh Tâm

Actualité de Minh-Tâm et la Kitchenette de Miss Tâm :

nda-tv5-monde-29nov2016-directTV5 MONDE, 64′ Le monde en français, présenté par Mohamed Kaci, Grand angle du 29/11/2016 de 18h30 à 18h45 en direct, La diplomatie des nouillesREPLAY : https://www.youtube.com/watch?v=z_q6v1ApuWE&feature=youtu.be

BRUIT DE TABLE, vidéo du 04/11/2016, « Chine Japon Vietnam, La diplomatie par les nouilles« , par Stéphane Méjanès, réalisation Jean-Marc Cortade : http://bruitdetable.com/chine-japon-vietnam-la-diplomatie-par-les-nouilles/

CHINE-INFO.COM, article du 04/11/2016, « Un hymne à la culture asiatique« , par Shanshan Zhu : http://www.chine-info.com/french/lachineenfrance/culture/liv/20161104/246592.html

KWEEZINE, interview, 08/11/2016, « Kweezine Session avec La Kitchenette de Miss Tâm« : http://blog.kweezine.com/kitchenette-de-miss-tam/

CUISINE DE LA MER, 06/11/2016, par Patrick Cadour : http://www.cuisinedelamer.com/archives/2016/11/06/34528982.html

couv-nouilles-asie

> PARUTION le 3 novembre 2016 : NOUILLES D’ASIE (Chine, Japon, Vietnam), éditions du Chêne, 150 recettes de nouilles par Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân et Margot Zhang, 320 pages.

Venez nous rencontrer à ces dates :

> Samedi 5/11 – de 15h30 à 17h
Librairie gourmande
92-96 rue Montmartre
75002 Paris
Entrée libre.
> Dimanche 6/11 – de 15h à 16h
Stand de la Librairie Phénix
8 rue de la Banque
75002 Paris
Info : http://www.asiedeslivres.org/pages/dedicaces/dedicaces.html
Entrée libre.
> Samedi 12/11 – de 17h à 18h
72 boulevard de Sébastopol
75003 Paris
Dédicace – rencontre avec petite dégustation. Sur réservation pour assister, cliquez ici : http://www.librairielephenix.fr/evenements/masui-chihiro-margot-zhang-et-minh-tam-tran-31349.html

MAISON.COM, article paru le 13 septembre 2016, « La délicieuse cuisine de Miss Tâm », par Laurence Wichegrod.

RADIO FRANCE, FRANCE BLEUE 107.1, avec Xavier Denis, émission en direct le samedi 16 juillet 2016.

OUEST FRANCE, 21 avril 2016, « C’est le printemps, sortez les rouleaux ! », par Valérie Parlan.

CHIHIRO’S FOODBLOG, octobre 2015, Un certain dîner vietnamien, Chihiro Masui, auteure culinaire et gastronome de renom, relate un repas vietnamien que j’ai eu le plaisir de concocter.

PERSPECTIVES France-Vietnam, la revue trimestrielle de l’AAFV, septembre 2015, No. 94, page 24, rubrique Culture, annonce et courte présentation du blog.

Le Mutualiste RATP (tir. 85’000 ex), septembre 2015, No.151, pages 62 et 63, rubrique Cuisine, légendes & traditions, article « Partons à la rencontre du Vietnam » par Julie Ngo-Van, avec ma recette de la soupe pho, mention blog et cours de cuisine.

Partenariat amical avec l’agence de voyages Amica Travel (Hanoi, Vietnam) pour les amoureux du Vietnam et les voyageurs gourmands : publication de 5 recettes traditionnelles sous forme de cartes postales autour des 5 saveurs de la cuisine vietnamienne (texte, recettes et photographies de Miss Tâm), août 2015.

University of Melbourne (Australie), French Cultural Studies, Matters of Taste: French Eating Cultures, conférence en ligne, 25 mai 2015 : intervenante.

ZESTE, cuisinons simple et bon, magazine culinaire bi-mensuel, No. 19, mai-juin 2015, page 27 et 28 : Banc d’essai des tartines craquantes, invitée comme membre du jury.

CHARCUTERIE & GASTRONOMIE, le magazine des charcutiers-traiteurs de France, N° 400, Avril 2015, pages 30 et 31, « Vietnam : le cochon roi ! » : Entretien sur les charcuteries vietnamiennes.

FRANCE INFO, dans l’émission culinaire « À toutes saveurs » avec Laurent Mariotte, le 21 mars 2015 et en podcast : http://www.franceinfo.fr/emission/toutes-saveurs/2014-2015/toutes-saveurs-du-21-03-2015-21-03-2015-05-50 et en écoute directe mp3 : http://www.franceinfo.fr/player/resource/656923-1440827

L’EXPRESS Styles, 3 mars 2015, par le magazine culinaire Zeste, cuisinons simple et bon, ma recette du bo bun et cha gio en vidéo : http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/video-recette-racontee-le-bo-bun-avec-nems-de-minh-tam_1655927.html

ZESTE Cuisinons simple et bon, magazine culinaire bi-mensuel en kiosque, No. de février-avril 2015, Cap sur l’Asie, p. 38-39 (+p. 104), 2 pages sur la recette du bo bun de La kitchenette de Miss Tâm, sortie le 13 février 2015.

LE JOURNAL DES FEMMES, Web Magazine, Rubrique cuisine, Chronique d’experts, février 2015 : article sur le sandwich vietnamien Banh Mi.

BROCHURE de TERRES d’AVENTURE « Le voyage à pied » édition 2015, 272 pages, dans Grand angle sur le Vietnam, p. 137

ARTICLE dans le quotidien national malgache MIDI-MADAGASIKARA, rubrique économie, 19 novembre 2014, « Cuisine vietnamienne : des cuisiniers malgaches formés »

ARTICLE pour le Wall Street International Magazine du 30/07/2014 : Biographie / Article sur le lotus dans la cuisine vietnamienne

INTERVIEW en français pour le site vietnamien 360 degrés Vietnam du 23/06/2014 :http://360degresvietnam.com/chaque-jour-une-trouvaille/rencontre-avec-miss-tam-et-decouverte-de-sa-kitchenette/

INTERVIEW en français pour l’agence de voyage Amica Travel (Hanoi, Vietnam) du 12/06/2014 dans la rubrique Guide culturel / Cuisine : http://www.amica-travel.com/vietnam-le-guide-culturel/la-cuisine-vietnamienne/miss-tam-et-cuisine-vietnamienne

INTERVIEW dans L’Express Styles du 16/05/2014 dans la rubrique Top des Blogs stylés : http://blogs.lexpress.fr/styles/top-blogs-styles/2014/05/16/la-kitchenette-de-miss-tam-la-cuisine-du-vietnam/trackback/

INTERVIEW pour Kitchen Trotter (réalisation Kit Eat Box Vietnam – juin 2014) du 04/07/2014 : http://www.kitchentrotter.com/blog/article/notre-chef-vietnamienne

ENTRETIEN réalisé par La Fondation Maison des Sciences de l’Homme dans le cadre des années croisées France-Vietnam 2013-2014.

REPORTAGE FRANCE 3 – Météo à la Carte : avec la présentatrice Marine Vignes pour une leçon de rouleaux de printemps :

70 réflexions au sujet de « Qui suis-je ? »

  1. J’ADOOOOORE!!!
    C’est simple, convivial, instructif, généreux, raffiné, honnête, beau, attractif…..
    Bravo!!!
    On y passe du temps, on déambule, au gré des recettes, des sujets, on salive!

    Merci Miss Tam 🙂

    • MERCI beaucoup Audrey !!! J’en suis très très touchée. Que de compliments qui me font bien rougir… de plaisir ! 🙂
      Merci Audrey et à tout bientôt !
      Miss Tâm

  2. salut Mintam,
    quel plaisir de te retrouver dans ta cuisine,que nous venons de visiter avec Lucas.
    Que d’eau passée sous les ponts depuis trois ou quatre ans,donc rendez-vous bientôt dans notre cuisine genevoise ou dans la votre.
    Nous vous souhaitons à tous plein de savoureux moments gourmands pour 2013. xxxxxxxChristina,Lucas et Colin

    • Bonne et heureuse année 2013 Christina, Lucas et Colin ! Merci beaucoup de vos nouvelles, de votre visite et des voeux ! Le temps file à vitesse vertigineuse… A bientôt ! Bises.

  3. Chère Miss Tâm, même si je réagis un peu tard, veuillez trouver ici tous mes remerciements pour le partage de notre blog Du nez au palais dans vos favoris… Je rajoute le vôtre de ce pas dans nos liens ! Bon courage et une très bonne année. De vous lire et très amicalement, Olivier (Du nez au palais).

    • Cher Olivier, je vous remercie chaleureusement de votre aimable message et suis très honorée du lien que vous offrez d’ajouter à votre superbe blog ! J’ai toujours autant de plaisir à lire vos articles et à humer toutes les senteurs qui exhalent de vos belles photos. Je vous souhaite également une très bonne année. Bien amicalement, Miss Tâm

  4. Bravo Misse Tâm, vos photos et recettes nous font saliver ! D’origine vietnamienne également, j’apprécie vos recettes et j’ai hâte de les essayer ! Bonne route à vous et continuer à nous « régaler » ! Amicalement

    • Merci mille fois Anne de vos mots si aimables et de vos encouragements ! Cela me fait tellement plaisir et me touche beaucoup. Je suis toujours ravie que des compatriotes visitent le blog! Merci de votre visite et j’espère que vous aurez plaisir à tester quelques recettes du blog. Amicalement. Miss Tâm

  5. Bienvenue sur la planète des blogs culinaire et merci d’augmenter les représentants de la cuisine asiatique (vietnamienne en particulier). Tes photos sont très belles (luminosité et contraste bien dosés!)

    • Bienvenue Toan dans ma Kitchenette et merci pour le gentil message qui me fait bien plaisir ! Notamment pour mes photos… qui sont toutes prises avec mon téléphone ! Je ne le fais pas exprès, mais cela pourrait être un…concept ! A bientôt et encore merci pour la visite !

    • Bonsoir Grace,
      Merci beaucoup pour ta visite et tes mots adorables qui me font tellement plaisir. Au moment où tu m’as écrit, j’étais en train de visiter ton blog. Quelle belle coïncidence! Ton blog est formidable et j’ai vraiment eu le coup de coeur ce soir. Bravo ! Je me régale (et je ris) en te lisant. A bientôt, Grace!

      • Merci Miss Tâm. You made my day ! Je suis conquise par tes articles, tes magnifiques photos (c’est ton oeil et pas ton téléphone), la précision de tes recettes. Quelle attention donnée au détail ! J’apprends des choses utiles, des anecdotes et plein de trucs que je ressortirai en société pour me donner un air intelligent. Mais, fait remarquable, je suis impressionnée par ton orthographe impeccable, j’ai pas croisé une seule coquille, pas une seule faute d’inattention, un truc laissé au hasard dans un commentaire après minuit… Soit ton correcteur est ton meilleur ami, soit tu es de la famille de feu Maître Capello. Quoiqu’il en soit, je reste à l’affût. Ca arrive même aux meilleurs.

        • Merci mille fois Grace pour tes compliments qui me font vraiment rougir de plaisir. Venant de l’héritière de Pivot, de Laure Adler et d’Anna Wintour, j’en suis très honorée. J’ai la banane quand je te lis. Grâce à tes chinoiseries, je saurai adopter l’asiatitude de bon goût. A bientôt!

  6. Bonjour Miss Tàm, Je parcours votre site avec beaucoup de plaisir. Il me rappelle mes amis vietnamiens que j’avais en 1960 à Nice. Le détail et la justesse des explications sont des qualités que j’ai souvent remarquées. Votre cuisine est celle que je consomme au moins quatre jours par semaine. Continuez de cette manière, c’est votre valeur.

    • Bonjour Mirejo,
      Merci beaucoup de votre visite et de message qui me touche énormément. Je suis ravie d’apprendre que la cuisine vietnamienne occupe une place de choix dans vos repas. J’espère que le blog et les recettes qui s’y trouvent sauront captiver longtemps encore votre intérêt.
      A bientôt pour une prochaine visite dans la Kitchenette,
      Amicalement.
      Miss Tâm

    • Merci Virginie de ta visite et de ton intérêt pour mes recettes ! Mille merci d’avoir mentionné la recette des Speculoos sur ton blog. C’est vraiment très smypa. Je vais prendre le temps d’y faire un tour demain. A bientôt !

  7. Bonjour Miss Tâm,
    Franco-vietnamienne (sans Paris store ni Tang Frères aux alentours, on fait avec ce qu’on peut !), c’est avec plaisir que j’ai découvert le blog (j’essaie le banh gan car je cherchais un dessert sans lactose !) L’histoire de la recette avant de se lancer dans le feu du sujet, des explications claires, site agréable à visiter. Merci de partager ton savoir culinaire.

    • Bonjour Dominique, merci de ta visite et surtout de ton gentil message qui me fait bien plaisir. J’espère que tu pourras tout de même réaliser quelques recettes d’ici même sans Paristore ou Tang Frères aux alentours, pour te faire plaisir. A bientôt.

  8. Bonjour Miss Tam,
    Je découvre votre site aujourd’hui, et je suis ravie de découvrir la salade à la papaye verte et aux crevettes. J’ai eu l’occasion de la déguster au Vietnam où je me rends deux fois par an pour visiter ma famille franco-vietnamienne. Je vais essayer de faire cette salade moi-même si j’arrive à trouver de la papaye verte.
    Est-ce que vous connaissez les nouilles frites au poulet ou crevettes, ça s’appelle
    Mixa O … j’aimerais connaître les pâtes spéciales qui se font frire pour ce plat, dans de l’huile, et la recette complète car c’est vraiment délicieux. Dans la plupart des restaurants vietnamiens, ils servent les pâtes cuites dans l’eau et ensuite passées dans l’huile, alors que dans la recette originale, cette variété de pâte se fait cuire directement dans de l’huile comme une frite ! Merci par avance, et félicitations pour le plaisir que vous nous offrez à lire votre blog.
    Maryse.

    • Bonjour Maryse,
      Quelle joie de vous lire! Et merci de votre gentil message.
      Le plat dont vous me parlez est le mì xaò gà (nouilles de blé sautées au poulet) ou mì xaò tôm (nouilles de blé sautées aux crevettes). Ce sont des plats d’origine chinoise. Comme tous les plats à base de nouilles de blé au Vietnam. Il faut savoir qu’il existe deux sortes de nouilles sautées : 1- celles cuites à l’eau puis revenues à la poêle et 2- celles qui sont cuites à l’eau rapidement puis frites dans un bain d’huile. Il s’agit certainement de cette version dont vous me parlez. Mais sachez que l’autre version est tout aussi « originale » que celle des nouilles frites et croustillantes.
      La variété de nouilles est celle faite à base de blé et aux oeufs. On les trouve « fraîches » au rayon frais des magasins d’alimentation asiatique (je ne peux être affirmative qu’à Paris, mais je ne sais pas certaine pour les autres villes de France).
      J’espère avoir répondu à votre question.
      Merci encore de votre visite et de vos encouragements!
      A bientôt.
      M. Tâm

  9. C‘est impressionnant de consulter les recettes de cuisine vietnamienne sur ton Blog.
    Je suis épatée par ton travail et tes recherches sur l’origine des plats.
    Ces plats sont présentés dans une écriture élégante qui m’a conduite à une lecture agréable de tes travaux.
    J’espère qu’un jour on pourra te voir dans une émission de télévision où tu présenteras ton livre sur la cuisine vietnamienne.
    Bonne réussite !

    DIEM DAO

    • Cám ơn Cô Tư thật nhiều, tes mots me touchent beaucoup, surtout venant d’une talentueuse cuisinière comme toi. J’espère un jour prochain pouvoir présenter des ouvrages dignes de la gastronomie vietnamienne, le chemin est long. Plus j’apprends, moins j’en sais.
      Merci Cô Tư thương quý.
      MT

  10. Au hasard de recherches de recettes vietnamiennes sur Internet, je tombe sur tes magnifiques photos, aussi alléchantes les unes que les autres, et je clique dessus. Je tombe sur ton blog… et c’est le Paradis !!! Toutes les recettes de mon enfance ou quasiment ! De nouvelles que je ne connais pas comme les aubergines. Jamais vu, jamais goûté mais c’est certain je vais tester ça ce week end ! BRAVO Bravo Bravo pour les photos et le texte remarquablement bien présentés, merci pour le partage des recettes !

    • Oh merci Magali Truc Mai pour tous ces mots qui me font tellement (rougir de) plaisir ! En effet, il y a beaucoup de recettes communes dans les familles vietnamiennes expatriées… Je t’invite à tester les aubergines qui sont fabuleuses ! Hâte de connaître ce que vous pensez des recettes testées. A bientôt et merci de la visite !

  11. Un super blog, une super cuisine pour une super personne 😉 ! ça fait vraiment plaisir de rencontrer des gens aussi sympas sur la toile ! La team MKT te fait des bisous 🙂 !
    À bientôt !

  12. En quête d’idées nouvelles pour affoler mes papilles, je suis tombée par hasard sur ton site. Et… what a wonderful blog ! C’est exactement toutes les recettes que ma grand-mère, ma mère et bien sur mes tantes ont l’habitude de me cuisiner.
    Avec la découverte de « La Kitchenette de Miss Tâm », cela m’a donné envie de me lancer dans la confection de ces excellents plats, myself !
    Merci (de me faciliter la tâche :))
    @ bientôt

    • Merci Quyen, ton message me fait vraiment chaud au coeur. Cela me fait particulièrement plaisir de savoir que tu retrouves toutes les recettes familiales sur mon blog, et que cela te donne surtout envie de cuisiner. Merci de ta visite et tiens-moi au courant de tes résultats culinaires ! A bientôt. 🙂

  13. Miss Tâm, c’est juste une personne A-DO-RABLE ! Le contact facile, très gentille, de superbes recettes et une passion sans fin (et non pas sans faim) pour la cuisine 🙂 !

    Bref quelqu’un qui gagne à être connu !

    À très bientôt ! Excellent blog ! Gros bisous !

    Marine

  14. Bonjour Ms Tam,
    En baladant sur le net je me suis tombe sur votre site. Que de superbes recettes, je trouve, bien que je n’aie pas eu le temps d’en essayer. Je passe ici pour vous dire bonjour et merci d’avance! 🙂
    Meilleurs voeux pour 2014!
    Phong.

    • Bonjour Phong,
      Bienvenue dans La Kitchenette ! Je suis très heureuse que vous soyez tombé par hasard sur le blog. J’espère que vous serez content avec les recettes que je propose.
      A bientôt. Et merci de vos bons voeux. Je vous souhaite également une très belle et merveilleuse année pour 2014 ! 🙂

  15. Bonjour Miss Tâm
    Je découvre avec plaisir votre site, à travers mes recherches de recettes à la citronnelle 🙂
    J’arrive du Vietnam (6è voyage) avec quelques épices dans mes bagages…
    J’ai une question: bcp de recettes asiatiques requièrent du Nuoc Mam et de la sauce Soja. Les rares fois où j’en ai acheté, je les ai vite jetées par souci de non conservation.
    Ma question: une fois ces petites bouteilles ouvertes, combien de temps les conservez-vous au réfrigérateur
    Merci et bravo pour la qualité de votre site (et de votre orthographe, si souvent malmenée sur les forums! ^^)

    • Bonjour J’eYe !
      Merci de vos mots et de votre visite. 🙂
      Je suis certaine que vous avez ramené des trésors dans vos bagages depuis le Vietnam. Quelle chance !
      Concernant votre question au sujet du nuoc mam et de la sauce de soja, j’en utilise quasiment au quotidien et donc je n’ai jamais eu à les jeter. Mais de façon générale, des condiments comme la saumure se gardent quasiment… ad vitam aeternam. Je ne les conserve pas au réfrigérateur mais dans mon garde-manger à l’abri de la lumière. Je précise : on parle bien ici du nuoc mam (saumure d’anchois ou de poisson pure càd. non diluée avec le vinaigre, le sucre, l’ail et le piment).
      Car le nuoc mam préparé avec l’ail et le piment ne se conserve que quelques jours dans un pot fermé au réfrigérateur.
      A bientôt.

  16. Vous avez une façon de nous présenter vos différentes recettes que je trouve aussi agréable que les recettes elles-mêmes.
    Pour ma part j’ai toujours beaucoup apprécié la cuisine asiatique que je trouve plus légère que toutes les autres et avec beaucoup de goût.
    J’ai été heureuse de « copier » certaines de vos merveilleuses recettes si bien écrites que je m’empresserai d’essayer.
    Encore bravo pour votre jolie présentation et merci.

  17. Bonjour Miss Tam,
    Je voulais vous remercier pour ce blog génial, je suis né dans une famille d’origine vietnamienne où la nourriture a cet aspect gustatif capital, et recherchant quelques images sur Internet, je suis tombé sur votre blog. Je dois vous avouer que si vos articles me font « me poiler », vos photos, elles, provoquent en moi, des flots de bave. En lisant ce site, je me suis demandé, quelles sont vos plats préférés ? 🙂
    Bref merci et bonne continuation, j’ai hâte de lire vos prochains articles !

    • Bonsoir Kévin,
      Quel gentil mot ! Merci à vous, c’est trop d’honneur ! 🙂
      C’est difficile de hiérarchiser ma préférence de plats dans la cuisine vietnamienne parce que j’aime tout : le boeuf la lôt, la soupe pho, le porc au caramel (thit kho trung), les crevettes revenues au jus de coco (tôm rim nuoc dua), poulet au gingembre (ga ram gung), bun thit nuong (vermicelles de riz au porc grillé), raviolis vietnamiens (banh cuôn), etc…
      Merci de votre visite, de vos encouragements et à très vite pour de prochaines déambulations gourmandes dès la semaine prochaine ! 🙂

  18. Je vous remercie pour vos recettes qui éveillent en moi des souvenirs d’enfance. En Nouvelle-Calédonie, au-delà de l’image de la carte postale, l’on trouve des gens venus d’horizons divers. Ainsi n’est-il pas rare de pouvoir manger une entrée vietnamienne, un plat indonésien et une pâtisserie bien française avec des fruits et légumes de là-bas. Alors à quelques 20.000 km de cette contrée inédite au sein de la francosphère, je trouve réconfortant de trouver des recettes maison de plats qui rappellent l’enfance et qui agissent en moi comme autant de madeleines. Vous me direz, habitant à Paris, que les épiceries asiatiques sont légion… Il manquera toujours quelque chose que vous semblez pouvoir combler, vous comme d’autres avec vos blogs culinaires. Merci de ce partage.

    • Merci infiniment Chris de vos mots très touchants. C’est un réel plaisir de partager et de transmettre. Très heureuse de savoir que mes recettes vietnamiennes vous rappellent votre enfance…

  19. Bonjour Tam, qq mots d’encouragement pour ton blog ! C’est une source d’idées intarissables. Ça me plonge avec délicatesse dans mes souvenirs d’enfance. Je le consulte très régulièrement !
    Tes recettes viets sont belles, avec de jolies photos qui titillent nos papilles, écrites avec pédagogie, bien illustrées et si gourmandes ! Il ne manque que l’odeur à travers nos écrans ! Bref Je suis FAN !!! Dans l’attente de nouvelles recettes ! Bien cordialement

    • Bonjour Marie,
      Merci infiniment de tes mots d’encouragement qui me vont droit au coeur ! Je suis vraiment heureuse que mes recettes te fassent plaisir ! 🙂
      C’est très sympa de m’écrire tout ça ! Merci encore. À bientôt !!!

  20. Je découvre ton blog aujourd’hui et je dois dire qu’il est parfait !
    Je suis une fan de la cuisine vietnamienne (une de mes cuisines préférées) et j’ai la chance d’habiter dans le 13ème pas loin du quartier asiatique. Donc je peux me procurer tous les ingrédients dans les supermarchés et goûter de nouveaux plats dans les restaurants. Mais il me manquait les recettes pour refaire ça chez moi !
    Je vois que ton blog en regroupe un sacré nombre et qu’elles bien rédigées et bien présentées (les photos sont très belles et ça joue beaucoup). Je crois que je vais devenir addict ! Merci !

    • Bonjour Aude,
      Merci mille fois de tes mots qui me font rougir de plaisir.
      Tu as de la chance de vivre dans le 13ème si tu aimes la cuisine vietnamienne. Tu as ainsi à portée de mains des herbes aromatiques fraîches si typiques de la cuisine du Vietnam. Sentir de la coriandre et de la menthe pour d’autres saveurs et fragrances…
      J’espère que mes recettes te plairont toutes. Je te souhaite une bonne exploration gourmande dans la Kitchenette et à bientôt !

      • Oui je peux trouver toutes les herbes aromatiques que je veux, c’est vraiment bien. J’en ai découvert une grande partie en mangeant des Pho. Mais grâce à ton blog je vais pouvoir élargir les possibilités !

  21. Chào cô Tâm!

    Je suis également d’origine viêtnamienne, j’adore la nourriture viêtnamienne… En y réfléchissant, je pense que je suis née en mangeant viêtnamien et je mourrai en mangeant viêtnamien.
    J’ai découvert ton blog il y a déjà un petit temps pour lire récupérer des recettes par-ci, par-là étant donné que j’ai quitté le cocon familial, il faut bien se nourrir car mama n’est plus là pour faire à manger haha.

    En découvrant tes recettes très instructives, je me suis rendue compte que chacun à également sa propre manière de faire (si je compare à comment ma famille cuisine). Je trouve ça génial ! On en apprend tous les jours.

    Continue ton blog parce qu’il est juste géantissime !

    À bientôt,
    Julie

    • Chào em !
      Merci beaucoup pour ton si gentil message ! J’en suis très touchée. Ravie que mon blog t’apporte quelques éclairages sur notre cuisine et que tu y trouves des recettes qui te rappellent celles de ta famille et de ta mère.
      À bientôt pour une prochaine visite alors.

  22. Bonjour Miss Tâm, je me permets de te tutoyer, j’éspère que tu me pardonneras.

    Au lieu d’ecrire bravo à chacune de tes recettes, je t’envoie un message de félicitations….

    Mon mari a une grand-mère , un père et un oncle nés au Vietnam et la culture de mon mari et de sa famille est empreinte de ce pays merveilleux.

    Nous collectons les recettes de famille mais nous sommes curieux et mon beau-frère est tombé sur ton blog et nous l’a tous conseillé….

    Je le découvre et je suis ravie à chaque recette, je suis impatiente de les essayer!

    Il est un peu compliqué de trouver les bons produits je ne suis pas proche d’une grande ville mais je me débrouille…..

    Donc voilà Bravo Bravo Bravo Miss Tâm

    De la part de toute notre famille

    A bientôt

    Nadège

    • Bonjour Nadège,
      Merci infiniment pour ton message qui me touche beaucoup. Je suis très heureuse que mes recettes te plaisent et qu’elles te donnent envie de les essayer.
      Effectivement, lorsqu’on ne vit pas dans une grande ville, il est difficile de trouver de bons produits pour cuisiner vietnamien mais il existe des sites Internet qui font de la vente par correspondance de produits asiatiques. Peut-être une piste pour remédier à ton problème de trouver les produits.
      J’espère que toute ta famille et celle de ton mari, vous vous régalerez avec ces recettes et que vous aurez tous du plaisir à cuisiner !
      À bientôt et encore merci pour ton gentil message !

  23. Chère Tâm,
    J’ai eu connaissance de votre très beau blog par l’une de mes amies. Je suis Vietnamienne d’un certain âge, ayant quitté le pays pour étudier en France. Autant vous dire que les plats vietnamiens étaient absolument vitaux pour moi pour ne pas céder à la nostalgie et subir le mal du pays. Ma mère était une excellente et fine cuisinière. Elle m’avait transmis quelques rudiments culinaires et des recettes apprises par l’observation. J’ai à mon tour transmis à mes enfants mon amour de la cuisine de mon pays, leur côté paternel étant français. Mais je n’ai jamais su ou pu expliquer les origines des recettes que je concocte, ni même pu imaginer qu’il y ait d’autres façons si différentes d’aborder tel ou tel plat. Sans doute est-ce la limite de la transmission orale. Et aujourd’hui, j’ai visité votre blog, j’y ai passé du temps, je m’y suis promenée… et vous êtes même arrivée à me faire voyager dans mon propre pays. Emue de vous lire, de découvrir un si beau patrimoine culinaire. J’ai pourtant une grande collection de livres de cuisine vietnamienne dans ma bibliothèque, je visite souvent des sites de cuisine asiatique, mais votre blog est à la fois beau, complet, avec des articles bien rédigés et agréables à lire, des informations inédites et passionnantes sur les plats, et des recettes qui me semblent tout à fait authentiques, traditionnelles, sans esbroufes. BRAVO pour votre travail immense ! La communauté vietnamienne à l’étranger peut être fière de vous et de votre initiative. Un vrai travail de recherches vraiment intéressant et enrichissant. MERCI à vous ! Je vous souhaite une très belle continuation. Mes amitiés. Une fidèle de plus parmi vos abonnés.

    • Bonjour Madame Nguyên Thi Lan,
      Merci infiniment de votre merveilleux message et de votre histoire qui m’a profondément émue.
      Si vous me le permettez, je vais continuer ce message en privé par email.
      En tout cas, mille MERCIS pour ces éloges qui me font rougir de plaisir, même si je ne pense pas en mériter autant.
      Très heureuse de vous compter parmi mes nouveaux fidèles abonnés.
      Mes amitiés.

  24. Bonjour Miss TAM,

    Ma fille a participé à son premier cours de cuisine. Nous avons choisi la cuisine vietamienne. Elle en est revenue enchantée par l’ambiance très conviviale et votre aptitude à transmettre votre savoir faire culinaire. Merci pour vos cours et surtout pour votre désir de la faire partager. A travers votre site riche en recettes et les explications fournies, vous nous faites aussi partager votre passion pour ce pays. C’est une démarche intéressante et originale et qui nous donne envie d’y aller. J’espère pouvoir très bientôt participer à vos cours.
    Bon week end
    Bien cordialement
    Sylvie

    • Chère Sylvie,
      Cela me fait tellement plaisir de savoir que votre fille Carole ait apprécié son cours de cuisine. Elle a été formidable, très efficace et très à l’écoute durant le cours. Merci infiniment pour votre très aimable message qui me fait chaud au coeur. J’espère vous rencontrer bientôt pour un cours de cuisine. Très belle semaine à vous. Bien cordialement. M Tâm

  25. Bonjour, je rentre de trois semaines au Vietnam, mon gendre et sa soeur qui sont vietnamien nous ont fait découvrir a mon mari et mes enfants ce superbe pays, étant fervente de cuisine de tout pays nous nous sommes régalés, aussi je recherche les recettes de riz, a Nha Trang nous avons mangé un riz aux oeufs délicieux, d’aspect il était jaune comme si on l’avait mélanger a l’oeuf pour le cuire, on ne retrouvait pas de morceaux d’oeuf, a Phu Quoc c’était un riz a l’oignon excellent, Suong nous a dit que c’était un riz frit mais à la texture on aurait dit du riz gluant frit, succulent et a Ho chi minh un riz au poisson, on sentais le poisson en tout petits grains sous la dent , c’était sublime, j’ ai adoré toutes ces sortes de riz, et bien d’autres plats, malheureusement je ne trouve pas les recettes et ces goûts me manquent déjà. aussi pourriez vous me guider dans mes recherches, j’aimerai faire profiter de ses nouvelles saveur à ma famille élargie. Merci pour votre blog, ma déception et que je n’ai pas eu l’idée de vous chercher avant de partir, j’aurai pu ramener des ingrédients de Phu Quoc, continuez c’est super !!!!! ah aussi votre livre sur le riz est ‘il en librairie ?

  26. Merci de toutes tes recettes, je suis allée plusieurs fois au Viêt Nam , j’ai appris à faire le cuisine avec de jeunes Viet qui ont habité chez moi , et je retrouve tout sur ton blog, quand j’ai oublié quelques détails je vais vite voir  » chez toi » , et à chaque fois j’ai la solution. Hélas je suis maintenant en Bretagne et je ne peut pas venir et profiter de la Kitchenette . Mais merci et bravo.

  27. J’admire votre blog, la tradition et la passion que je ressent. C’est très agréable à la lecture. Je vous souhaite bonne continuation !

  28. Bonjour Miss Tâm,
    J’aime bien la cuisine vietnamienne et je vais essayer les « Travers de porc grillés à la citronnelle. » Je pense que ça ne peut être que délicieux. Je m’en lêche déjà les babines (lol).
    Quand à grignoter l’os, je ne trouve pas du tout ce jeu « idiot » comme tu le dis.
    Cela fait partie d’une culture (comme la mienne ou la tienne) et dans mon pays aussi lointain que le Vietnam, on adore grignoter les os (de poule, de porc ou de zébu). Ce sont les os, le gras et la peau qui donnent le goût aux plats et les rendent « onctueux » à souhait.
    Merci encore pour tes recettes et bonne continuation.

  29. Bonjour,
    Votre blog est intéressant, merci. Cependant, j’ai besoin que vous m’éclaircissez. Je souhaiterais savoir pourquoi vous appelez une des recettes « bo bun » alors qu’en réalité c’est « bun bo ». Il est vrai que la plupart du temps, nous trouvons dans les resto, le nom « bo bun » mais la raison est que ces établissements sont tenus par des personnes d’origines cambodgiennes et/ou chinoises,… et non vietnamiennes.
    Merci par avance pour votre réponse.

  30. En franchissant la porte de ton atelier je suis ravie d avoir fait ta connaissance!
    Enfin je decouvre la Vrai cuisine vietnamienne! J ADOOORE ta bonne humeur
    c est une tres belle soiree avec le partage de tes connaissances et transmission de ton savoir.
    Ta cuisine est geniale et tu le transmets avec beaucoup d amour et de justesse!
    J adore la fraicheur et la qualite de ta cuisine
    J adooooooore tout! Tout simplement
    Mille mercis
    Et a tres vite pour un autre atelier!!!

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