Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Après la vague culinaire asiatique qui a déferlé sur la Kitchenette, retour à mes premiers amours, la pâtisserie ! Mes petits biscuits chéris… Des cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat… Ceux qui me mettent de bonne humeur : à faire, à voir, à dévorer ET à voir dévorer. Oui, il y a une réelle addiction dans la famille : réclamation régulière du fiston, affolement papillaire – pourtant non sucré – dû au manque du côté du mari, et moi (re-)pioche frénétique dans la boîte « comme une morte de faim », après chaque cookie avalé. C’est grave, Docteur ?

En attendant, place aux fourneaux et à mes déambulations culinaires… Les cookies, mot anglais dérivé du néerlandais « koekje » (petite galette)¹ pour désigner en général des biscuits secs sucrés, sont pour les Européens, ce que les Américains du Nord appellent  « chocolate chip cookies » : des biscuits croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec des pépites de chocolat. On apprend que les chocolate chip cookies ont été inventés par Ruth Graves Wakefield, propriétaire de l’Auberge Toll House Inn avec son mari Kenneth, dans le Massachusetts en 1930. Un jour, manquant un ingrédient à base de cacao pour réaliser ses Butter Drop Do cookies, Madame Graves Wakefield remplace par du chocolat Semi-Sweet de Nestlé. À sa grande surprise, au lieu de fondre complètement, les morceaux de chocolat sont restés moelleux, et les cookies tout à fait exquis. Ainsi sont nés les chocolate chip cookies, qui connaît alors un succès phénoménal.  À tel point que la société Nestlé qui voulait arrêter la production des Semi-Sweet, a vu ses ventes décoller grâce aux cookies de Toll House, et scelle une collaboration marketing historique : la recette de cookies imprimée au dos de l’emballage des chocolats Semi Sweet de Nestlé en échange de chocolat Nestlé à vie pour la dame².

En France, les cookies les plus célèbres sont ceux de la marque Laura Todd. Il n’y a qu’à voir les commentaires dithyrambiques et les partages de la recette des fameux cookies Laura Todd qui circulent dans la blogosphère. C’est vrai qu’ils sont exquis. Bernard du blog culinaire La cuisine de Bernard, nous livre comme toujours avec talent et générosité le fruit de ses explorations approfondies des recettes qu’il propose. On comprend mieux la réaction des aliments, le tour de main, ou le secret dévoilé de certaines recettes connues… comme par exemple les fameux cookies de Laura Todd dont la recette donnée au public ne serait PAS la « véritable » recette (lire ici). Bernard nous en fait une démonstration bien argumentée. Très instructif !

Donc point de cookies Laura Todd ! Je vous propose simplement la recette inspirée du livre « Chocolat, moelleux et fondants » de la collection Hachette pratique, offert par une amie. De cette recette de cookie, j’ai procédé à quelques modifications pour adapter à mon goût : baisse significative de la quantité de sucre, baisse sensible de la quantité de beurre, remplacement des noix de pécan par les flocons d’avoine et ajouté de la vanille et de la levure chimique. Le résultat est délicieux, bien croustillant grâce aux flocons d’avoine, moelleux à l’intérieur, savoureux et surtout…simple et rapide à réaliser ! Voilà ce que je propose…

Pour 35/40 petits cookies. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 à 12 minutes selon four.

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 120 g de beurre mou (au lieu de 125 g)
  • 100 g de sucre cassonade (au lieu de 95 g de sucre blanc + 75 g de sucre cassonade = 170 g de sucre !)
  • 150 g de farine
  • 100 g de flocons d’avoine (au lieu de 150 g de noix de pécan)
  • 120 g de chocolat noir à découper grossièrement en petits morceaux (au lieu de pépites de chocolat noir 150 g) – ou un mélange chocolat noir / chocolat au lait.
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (ajout personnel inspiré d’autres recettes)
  • 1/2 sachet de levure chimique (ajout personnel inspiré d’autres recettes)

 Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un récipient, mélanger le beurre mou et le sucre cassonade + sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient mousseux.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  • Incorporer la farine, le sel et la levure, à la pâte. Mélanger de façon homogène.
  • Couper le chocolat noir en petits morceaux (au couteau) ou pour les « paresseux », utiliser directement des pépites de chocolat. Ajouter à la pâte et mélanger.
  • Incorporer les flocons d’avoine, mélanger de façon homogène.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson (papier sulfurisé), déposer une vingtaine de petites boules de pâtes à cookies de la taille d’une grosse noix. Aplatir légèrement. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes (selon votre four). Indice de cuisson : le pourtour des cookies doit être un peu doré.

Et voilà, en deux fournées, vous avez entre 35 et 40 petits délicieux cookies aux flocons d’avoine, à déguster avec un bon verre de lait pour les enfants ou un thé ou café pour les plus grands ! Quel régal ! Moi, je pioche et re-pioche dans la boîte à biscuits, sans thé, sans café, sans lait… sans m’arrêter !

Sources :

(1) Wikipedia / cookies

(2) About.com / Inventors

22 réflexions au sujet de « Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat »

  1. Non c’est pas grave Miss Tâm je te comprend ! Ils ont l’air tellement délicieux que moi non plus je ne pourrais plus m’arrêter 🙂
    Bonne fin de semaine et gros bisous ma belle

    • Merci Chouchie de me soutenir (et de me suivre) dans mon addiction aux cookies ! ^_^ Bonne fin de semaine à toi aussi, et plein de gros bisous ! 🙂

  2. Délicieux, merci pour cette recette ! Je crois que ce sont les flocons d’avoine qui rendent ces biscuits si addictifs (comme les McVitties !) et relativement légers !

    • Merci chère Angie pour les gentils commentaires qui touchent beaucoup ! J’espère que les cookies aux flocons d’avoine plairont. D’ailleurs, je vais en faire demain ! A bientôt !

  3. Pour avoir testé LE vrai, l’authentique, le véritable cookie aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat de Miss Tâm…. je peux confirmer que cette recette est parfaite ! Croustillants dehors, moelleux quand on tombe sur un flocon, fondant quand c’est une pépite de chocolat… Mmmmm !! Merci Minh Tâm

  4. Ping : Cookies au parfum de Speculoos | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm

  5. Je cherchais cet après-midi une petite recette de cookies sur internet- aucune ne m’inspirait vraiment et puis je suis tombée sur celle-ci. Aussitôt lue aussitôt faite et parfaitement réussie!!! Un grand merci.
    J’ai divisée la pâte en 2. Dans l’une j’ai mis des raisins secs dans l’autre des pépites de chocolat. Les 2 versions sont délicieuses. Les enfants ont adorés les faire et les manger -bientôt les gâteaux industriels n’auront plus de place dans notre placard!!

    • Merci pour ce gentil message et retour sur recette ! Très heureuse que la recette des cookies aux flocons d’avoine ait été une réussite et qu’elle ait plu aux enfants ! C’est si bon et si simple à faire, pourquoi s’en priver ? A bientôt et merci de la visite !

  6. Méga bonne recette ! les proportions sont parfaites pour avoir des cookies croustillants. (un peu trop pour moi, j’aime quand ils sont un peu mou à l’intérieur donc j’ai rajouté un peu de poudre d’amande)
    Merci !!

  7. Tous les collègues et moi même vous remercions pour cette délicieuse recette de cookies. Je suis pas fan des flocons d’avoine mais là, un régal. Merci de la part du bloc opératoire de Poissy (78)

  8. Bonjour !

    ça fais plusieurs fois que je fais cette recette et elle est désormais adoptée !
    Ils sont vraiment délicieux, moelleux et croustillant.
    Mon mari s’en réserve carrément un bocal et les garde précieusement ahah

    J’aurais une question, je n’ai plus de flocons d’avoines, puis-je faire sans? J’ai peur que ça change la texture des cookies et que je les ratent…

    A bientot,
    Fiona.

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