Nouilles d’Asie : un livre à savourer !

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Voilà tout beau, tout chaud arrivé, notre nouveau livre de cuisine Nouilles d’Asie publié aux éditions du Chêne, écrit à six mains avec Chihiro Masui, éminente journaliste et auteure de magnifiques livres gastronomiques (Thés japonais, La cuisine du Japon, Astrance le livre de cuisine, Poissons Un art du Japon…, Chihiro’s Foodblog) et Margot Zhang, experte et formatrice culinaire en cuisine chinoise dont le blog Recettes d’une Chinoise est une référence ; avec les photographies du talentueux photographe japonais Taisuke Yoshida.

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En 320 pages, vous aurez le plaisir de découvrir 150 recettes de nouilles japonaises, chinoises et vietnamiennes en photos (des recettes incontournables, des classiques, parfois réadaptées et des recettes créatives), des pas-à-pas de nouilles maison et de bouillons naturels, un glossaire sur les herbes, aromates et produits asiatiques. Plus aucune excuse pour confondre les nouilles et plus aucune excuse pour ne pas les cuisiner! (fiche complète de la description du livre ici).

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Il y a un an, je n’aurais jamais pensé que je participerai à l’une de mes plus belles aventures culinaires : écrire un livre de cuisine.

Peu de temps après notre rencontre, Chihiro nous a contactées Margot et moi, pour proposer de faire ensemble un livre sur les nouilles d’Asie.

De cette savoureuse soirée, nous avions gardé en mémoire la discussion passionnante sur les différences et les ressemblances dans les cultures (et cuisines) d’Asie, sur le triste constat d’un manque évident de solidarité entre les pays asiatiques, et sur le rêve d’une union qui dépasserait ce clivage politique et diplomatique. L’idée avait germé et fait son chemin. La réunion insolite d’une Japonaise, d’une Chinoise et d’une Vietnamienne, parisiennes de coeur, aux horizons, cultures et personnalités différentes, autour de la cuisine, serait une parfaite illustration de ce bel esprit pan-asiatique.

Nous l’avons fait. Ce livre nous a non seulement permis de mieux comprendre la culture, les us et coutumes et la cuisine de nos pays respectifs, de faire tomber nos préjugés mais il a surtout nourri une grande et belle amitié entre nous trois. Ce fut neuf mois de travail très enrichissant, dans la bonne humeur et dans le rire. Des conditions de rêve…

© Taisuke Yoshida, Nouilles d'Asie

© Taisuke Yoshida, Nouilles d’Asie

Pourquoi les nouilles d’Asie (Chine, Japon et Vietnam) ? Parce que les nouilles occupent une place importante dans notre répertoire culinaire, après le riz. D’un pays à l’autre, nous avons découvert une grande variété de nouilles (blé, sarrasin, riz, fécule de tapioca, de haricot mungo ou de patate de douce…) dans leur composition et dans leurs formes, sèches ou fraîches, diverses manières de les apprêter et de les cuisiner, ainsi que différents modes de dégustation. Il aurait fallu écrire une encyclopédie de nouilles si tous les pays d’Asie étaient représentés ! Déjà, nous avons dû faire une sélection de recettes de nouilles de nos propres pays tant le choix fût large.

J’espère que tout cela vous donnera envie de parcourir notre livre Nouilles d’Asie et d’explorer toutes ces bonnes nouilles sautées, en soupe, en sauce ou en salade…

Pour la petite anecdote… En hommage à mon grand-père paternel Trân Van Khê, grand artiste, chercheur de renom et fin gastronome, disparu le 24 juin 2015, nous avons utilisé en fond de page pour certains bols de nouilles vietnamiennes, un article de journal où on le voit souriant avec un de ses instruments de musique… Cherchez bien, vous le trouverez !

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© Taisuke Yoshida

Ce livre n’aurait pu être possible sans…

Merci à notre cher ami commun Patrick Cadour (Cuisine de la mer) pour cette rencontre, à Fabienne Kriegel des éditions du Chêne pour sa confiance, à notre éditrice Fanny Delahaye pour sa patience et son travail titanesque sur ce projet, à Sabine Houpain (DA) et à la super graphiste Ximena Riveros pour le design et la superbe maquette du livre, et à Auriane Velten pour son aide précieuse à la relecture.

Merci Chihiro et Margot pour votre amitié, pour cette merveilleuse aventure et tous ces moments précieux ensemble !

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Minh-Tâm, Chihiro, Margot et Nouilles d’Asie au Chêne.

Si vous souhaitez nous rencontrer, nous serions très heureuses de vous retrouver à l’une des prochaines dédicaces à Paris :

  • Samedi 5 novembre de 15h30 à 17h, à la Librairie gourmande, 92-96 rue Montmartre 75002 Paris. Entrée libre.
  • Dimanche 6 novembre de 15h à 16h, au Salon du livre asiatique, stand de la librairie du Phénix, Mairie du 2ère arrondissement de Paris, 8 rue de la Banque 75002 Paris. Entrée libre.
  • Samedi 12 novembre de 17h à 18h, rencontre-dédicace à la librairie du Phénix, 72 boulevard de Sébastopol 75003 Paris. Entrée gratuite sur réservation : cliquez ici.
  • Samedi 28 janvier de 15h à 18h, rencontre-dédicace à la librairie du Musée des arts asiatiques Guimet, 6 place Iéna 75116 Paris. À l’occasion du Nouvel an chinois et autour de la gastronomie. Entrée gratuite et indépendante du musée.
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© Shanshan Zhu.

Parution le 3 novembre en librairie.

Commande en ligne : ici.

Suivez-nous et l’actualité (photos, vidéos, événements, presse) des Nouilles d’Asie sur facebook.

> On en parle dans les médias et sur les blogs : 

RADIO FRANCE INTERNATIONALE (RFI), Emission Le Goût du Monde avec Clémence Dénavit / diffusion le 03 avril 2021 et réécoute en podcast / Nouilles d’Asie avec 2 autres invités, Chihiro Masui et Stéphane Lagarde : cliquez ici.

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TV5 Monde, 64′ Le monde en français, présenté par Mohamed Kaci, Grand angle du 29/11/2016 de 18h30 à 18h45 en direct, La diplomatie des nouilles. REPLAY ici.

Bruit de Table, 04/11/2016, vidéo « Chine Japon Vietnam, la diplomatie par les nouilles«  : http://bruitdetable.com/chine-japon-vietnam-la-diplomatie-par-les-nouilles/

Télérama – Sortir, 15/12/16, Gastronomie, par Estérelle Payani : http://www.telerama.fr/sortir/specialistes-des-nouilles-asiatiques-elles-devoilent-leurs-restos-preferes-a-paris,151460.php

Singabuzz, Le webzine des francophones de Singapour, 12/12/2016, interview à trois voix par Valérie de Gaulejac : http://www.singabuzz.sg/les-nouilles-en-asie/

Le journal du Japon, 11/12/2017, article d’Alice Monard, « Nouilles d’Asie : une éloge de la nouille à savourer !«  : http://www.journaldujapon.com/2016/12/11/nouilles-dasie-une-eloge-de-la-nouille-a-savourer/

Chine-info.com, 04/11/2016http://www.chine-info.com/french/lachineenfrance/culture/liv/20161104/246592.html

Cuisine de la mer, blog de Patrick Cadour, 06/11/2016, un merveilleux article sur les nouilles et sur Nouilles d’Asie : http://www.cuisinedelamer.com/archives/2016/11/06/34528982.html

Kweezine, 08/11/2016, une Kweezine Session avec Miss Tâm : http://blog.kweezine.com/kitchenette-de-miss-tam/

La petite banane, blog de Grace Ly, 12/11/2016 : http://lapetitebanane.com/index.php/2016/11/12/nouilles-dasie-livre-recettes-cuisine/

BIBA, décembre 2016, rubrique « Cuisine Quoi de neuf », page 182.

Bonne lecture, bon week end et… Vive les nouilles !!!

Minh-Tâm

De gauche à droite : Minh-Tâm Trân, Chihiro Masui, Margot Zhang et Taisuke Yoshida (photographe)

De gauche à droite : Minh-Tâm Trân, Chihiro Masui, Margot Zhang et Taisuke Yoshida (photographe)

19 réflexions sur « Nouilles d’Asie : un livre à savourer ! »

  1. Je suis très heureux que ce dîner (qui a quand même été organisé grâce à toi, qui m’a proposé de cuisiner à la maison, rendons à Jules ce qui appartient à César) ait débouché sur une si belle aventure pour vous trois et pour la petite bande cosmopolite (toi-même, mondaine !), quel plaisir ces échanges de rires et de cultures culinaires entre passionnés.

    Ce livre est la pastèque sur le gâteau, à cause d’un livreur nul je vais devoir attendre encore quelques jours pour l’avoir en main, mais je sais déjà qu’il est magnifique et riche de saveurs comme je les aime.

    • Merci Patrick pour tes mots qui me touchent beaucoup. C’est vrai, quelle joie nos échanges de rires et de cultures culinaires entre passionnés ! C’est toujours un bonheur de se retrouver. Contente que tu aies enfin reçu le livre et qu’il te plaise !

  2. hop dans ma liste de cadeaux pour mon anniversaire dans 1 mois ! j’adore les nouilles asiatique ! y a t-il des recettes végétariennes pour mon mari ??

  3. Félicitation Minh Tam pour le superbe livre écrit à 6 mains .Je viens d’en faire l’acquisition. De superbes images et surtout beaucoup de commentaires très intéressants ,,je vais devenir « imbattable » sur les différentes nouilles et la façon de les cuisiner et très heureuse des recettes végétariennes que je vais pouvoir mettre en application J’espère pouvoir trouver tous les ingrédients(au Mans) .BRAVO. Armelle

  4. Miss Tam!
    Mon copain m’a offert le plus beau cadeau des anniversaires en m’offrant votre livre! Je me suis mise a la cuisine vietnamienne en suivant vos recettes a la lettre et en retrouvrant les saveurs de mon enfance que mon pere nous cuisine depuis des annees. Je reve un jour de pouvoir assister a vos cours.
    Merci pour tout pour tout ce partage de connaissance!
    Cordialement,

  5. Bonjour ,je voudrai acheter le livre avec tous les recettes VN que vous avez
    notez sur le site, car je suis Vietnamienne et je quitte le pays depuis 4O ans
    çà me manque .Merçi de me renseigner . Amlcalement

  6. Bonjour,

    Ayant visité votre site ce jour bien que je cuisine le Bo Bin depuis plusieurs années avec votre recette, je viens d’essayer de trouver votre livre Nouilles d’Asie sans succès, il est épuisé partout. Est-il possible d’en trouver encore un exemplaire quelque part ? J’adore cuisiner asiatique mais je suis très loin de Paris et de vos cours…Merci de votre réponse, miss Tam

  7. Le livre est victime de son succès, mais je vois qu’il en existe un autre qui va être commercialisé en 2023 par Marabout avec 100 recettes. Je vais l’acheter avant qu’il soit également épuisé, s’agit-il d’une réédition ou d’une version épurée du précédent qui indique 150 recettes ?
    Je profite de ce message pour exprimer ma gratitude pour toutes ces recettes et particulièrement le Bo Bun, les Cha Gio et le Thit Kho Tieu que je fais désormais régulièrement à la maison avec des ingrédients de qualité tels porc fermier, légumes bio, etc, ce qui m’assure grâce à ce blog et toutes ces recettes parfaitement expliquées, une réussite exceptionnelle bien au delà de ce qu’on trouve dans le commerce.
    Merci beaucoup Miss Tam

    • Merci François pour votre élogieux compliment sur mes recettes, j’en rougis et j’en suis très touchée.
      Concernant le livre Nouilles d’Asie, il est en effet en rupture de stock depuis un an. Marabout a décidé de rééditer le livre en version « allégée », avec 120 recettes (bien qu’il soit annoncé 100 recettes) mais la mise en page est identique excepté la couverture et le titre…
      Il paraîtra en janvier. Bonne lecture !

      • Bonjour Miss Tam,
        Je viens de recevoir mon livre, il est au dessus de mes espérances tant les recettes de qualité sont diverses, variées (Chine, Japon, Vietnam) et parfaitement bien expliquées.
        Je comprends pourquoi la précédente édition est épuisée et suis bien persuadé que vous allez avoir un énorme succès avec la large diffusion de Marabout.
        Bonne chance à vous et merci
        François.

        • Bonjour François,
          Je suis ravie que le livre vous plaise ! Merci infiniment pour vos compliments.
          Je suis très heureuse de la réédition de ce livre qui, je l’espère, sera diffusé longtemps.
          Bonne lecture ! À bientôt.
          Minh-Tâm

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