COURS DE CUISINE EN LIGNE : AGENDA

AGENDA DES COURS DE CUISINE EN LIGNE

 

Durant la crise sanitaire liée au covid 19, les ateliers de Miss Tâm en présentiel sont provisoirement suspendus pour respecter les mesures barrières et pour préserver la santé de tous.

Pour s’adapter au contexte actuel, nous vous proposons des cours à distance et en direct, où vous pourrez interagir avec Miss Tâm via votre webcam, avec des sessions de 2h15 à 2h30 à un prix attractif.

Les recettes vietnamiennes proposées pour les cours en ligne ont été choisies en fonction de la (relative) facilité à trouver les ingrédients en magasin ou en vente en ligne, de la faisabilité de la recette en ligne et de la durée de réalisation qui ne doit pas dépasser 2h15 à 2h45. La variété des plats en est donc réduite par rapport aux cours de cuisine en présentiel.

De chez vous, continuez à suivre des cours en toute sécurité, et partagez avec vos proches ou vos amis, le plat que vous aurez réalisé.

À bientôt… en ligne !

Pour plus d’infos (présentation, modalités,…), veuillez cliquer ici.

 

TARIF pour une session de 2h15 à 2h30 de cours en ligne

  • 36 € TTC par personne et par connexion (=une adresse email de connexion)
  • 18 € TTC (50% promo DUO sur le tarif plein pour la 2ème personne, même connexion)

 

BON-CADEAU à OFFRIR

Voilà un cadeau sympa et original à offrir ! Si vous souhaitez un bon-cadeau cartonné ou en PDF, merci de me communiquer par email (contact sur le bon d’achat) pour me communiquer le nom de la personne bénéficiaire et celui qui offre.

Validité du bon-cadeau : jusqu’au 03/04/2021 inclus.

BON-CADEAU cours de cuisine en ligne – achat en ligne : https://www.weezevent.com/bon-cadeau-atelier-de-miss-tam-cours-a-distance

AGENDA DE JANVIER

BONNE ANNÉE !!!

Mercredi 06/01 de 18h à 20h30

Emincés de poulet sautés aux légumes

Le poulet sauté aux légumes est un plat populaire familial au Vietnam. Simple et délicieux, ce plat est accompagné de riz long Thaï nature. Les légumes variés seront choisis en fonction de la saison et des couleurs.

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Jeudi 07/01 de 18h à 20h30

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

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Samedi 09/01 de 10h30 à 13h15

Nem croustillants au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam.

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet, ainsi que la fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants !

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Samedi 09/01 de 16h30 à 19h15

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò) sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et servie sans nems.

La variante proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

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Mercredi 13/01 de 18h à 20h45 : Cuisine végétarienne

Banh cuôn végétariens (raviolis/crêpes de riz farcies au tofu, légumes et champignons)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la variante végétarienne avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la sauce nuoc mam d’accompagnement (traditionnellement au nuoc mam) à base de sauce soja (pas de produits à base animale).

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Jeudi 14/01 de 18h à 20h30

Poulet mijoté au gingembre

Accompagné de riz et de concombre frais

Le poulet mijoté au gingembre (gà ram gừng) est un classique des plats familiaux vietnamiens. Savoureux, bien relevé et parfumé au gingembre, ce plat se déguste avec du riz long Thaï nature, des légumes sautés ou crudités.

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Samedi 16/01 de 10h30 à 13h15

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain) farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure de la journée…

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao bien aérée, les proportions d’une farce savoureuse et la technique du pliage du banh bao.

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Samedi 16/01 de 16h30 à 19h15

Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la fameuse sauce nuoc mam préparée.

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Mercredi 20/01 de 18h à 20h30

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

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Jeudi 21/01 de 18h à 20h30 : Cuisine végétarienne

Nems croustillants végétariens

Au Vietnam, il y a une tradition de cuisine végétarienne, notamment liée au bouddhisme. La version végétarienne des nems est délicieuse et les feuilles de blé se substituent toujours aux traditionnelles feuilles de riz. Particulièrement croustillants, ces nems se dégustent avec des feuilles de salade, de la menthe et coriandre fraîches. La sauce qui les accompagne est à base de sauce soja pour remplacer le nuoc mam (sauce de poisson).

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Samedi 23/01 de 10h30 à 13h15

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain) farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure de la journée…

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao bien aérée, les proportions d’une farce savoureuse et la technique du pliage du banh bao.

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Samedi 23/01 de 16h30 à 19h15

Nem croustillants au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam.

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet, ainsi que la fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants !

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Mercredi 27/01 de 18h à 20h30

Porc au caramel au poivre, riz nature et concombre frais

Le porc au caramel est un plat incontournable de la table familiale vietnamienne. Mais il y a autant de recettes que de familles. On confond souvent le porc au caramel vietnamien avec la version chinoise, délicieuse mais très différente.

La version du porc au caramel au poivre est très simple et savoureuse, à base d’échine de porc. Elle est différente de celle du sud du Vietnam, à base de poitrine de porc et d’œufs.

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Jeudi 28/01 de 18h à 20h30

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò) sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et servie sans nems.

La variante proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

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Samedi 30/01 de 10h30 à 13h15

Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la fameuse sauce nuoc mam préparée.

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Samedi 30/01 de 16h30 à 19h15

Bœuf loc lac et son riz sauté

Le bœuf loc lac (en vietnamien, lúc lắc, qui signifie “secouer”) est un plat complet servi avec des dés de boeuf sauté bien tendre, un peu de salade verte, de tranches de tomates fraîches et du riz sauté tomaté. On le confond souvent avec la version cambodgienne.

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AGENDA DE FÉVRIER

Mercredi 03/02 de 18h à 20h30 : Cuisine végétarienne

Bun au tofu à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò) sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et en France souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et servie sans nems.

Pour cet atelier végétarien, la variante sans viande est faite à base de tofu sauté à la citronnelle, qui est délicieuse et vous réconciliera avec le tofu.

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Jeudi 04/02 de 18h à 20h30

Poulet mijoté au gingembre

Accompagné de riz et de concombre frais

Le poulet mijoté au gingembre (gà ram gừng) est un classique des plats familiaux vietnamiens. Savoureux, bien relevé et parfumé au gingembre, ce plat se déguste avec du riz long Thaï nature, des légumes sautés ou crudités.

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Samedi 06/02 de 10h30 à 13h15

Nem croustillants au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam.

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet, ainsi que la fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants !

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Samedi 06/02 de 16h30 à 19h15

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain) farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure de la journée…

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao bien aérée, les proportions d’une farce savoureuse et la technique du pliage du banh bao.

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Mercredi 10/02 de 18h à 20h30

Travers de porc grillés à la citronnelle, riz nature et pickles

Les travers de porc grillés à la citronnelle est un plat populaire familial dans le sud du Vietnam. Simple et délicieux, ces travers de porc sont accompagnés de riz long Thaï nature et de pickles de carottes que vous apprendrez également à faire en cours.

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Jeudi 11/02 de 18h à 20h30 : Cuisine végétarienne

Nems croustillants végétariens

Au Vietnam, il y a une tradition de cuisine végétarienne, notamment liée au bouddhisme. La version végétarienne des nems est délicieuse et les feuilles de blé se substituent toujours aux traditionnelles feuilles de riz. Particulièrement croustillants, ces nems se dégustent avec des feuilles de salade, de la menthe et coriandre fraîches. La sauce qui les accompagne est à base de sauce soja pour remplacer le nuoc mam (sauce de poisson).

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Samedi 13/02 de 10h30 à 13h15

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain) farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure de la journée…

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao bien aérée, les proportions d’une farce savoureuse et la technique du pliage du banh bao.

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Samedi 13/02 de 16h30 à 19h15

Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la fameuse sauce nuoc mam préparée.

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Mercredi 17/02 de 18h à 20h30

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

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Jeudi 18/02 de 18h à 20h45 : Cuisine végétarienne

Banh cuôn végétariens (raviolis/crêpes de riz farcies au tofu, légumes et champignons)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la variante végétarienne avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la sauce nuoc mam d’accompagnement (traditionnellement au nuoc mam) à base de sauce soja (pas de produits à base animale).

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Samedi 20/02 de 10h30 à 13h15

Nem croustillants au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam.

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet, ainsi que la fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants !

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Samedi 20/02 de 16h30 à 19h15

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò) sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et servie sans nems.

La variante proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

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Mercredi 24/02 de 18h à 20h30

Bœuf loc lac et son riz sauté

Le bœuf loc lac (en vietnamien, lúc lắc, qui signifie “secouer”) est un plat complet servi avec des dés de boeuf sauté bien tendre, un peu de salade verte, de tranches de tomates fraîches et du riz sauté tomaté. On le confond souvent avec la version cambodgienne.

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Jeudi 25/02 de 18h à 20h30

Porc au caramel au poivre, riz nature et concombre frais

Le porc au caramel est un plat incontournable de la table familiale vietnamienne. Mais il y a autant de recettes que de familles. On confond souvent le porc au caramel vietnamien avec la version chinoise, délicieuse mais très différente.

La version du porc au caramel au poivre est très simple et savoureuse, à base d’échine de porc. Elle est différente de celle du sud du Vietnam, à base de poitrine de porc et d’œufs.

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Samedi 27/02 de 10h30 à 13h15

Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont souvent réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, ainsi que la fameuse sauce nuoc mam préparée.

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Samedi 27/02 de 16h30 à 19h

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

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Agenda des cours en ligne de mars 2021 : publication à partir du 22/01.